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La météo des champignons : le score de pousse ville par ville, un guide d'identification exigeant et le calendrier de cueillette pour sortir au bon moment et cueillir sans se tromper.

Par les créateurs de Pêche Assistant.

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En cas de doute après une cueillette, faites vérifier votre panier par un pharmacien ou une association mycologique. Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou un centre antipoison.

© 2026 Champiscope. Les informations publiées ne remplacent jamais l'avis d'un pharmacien ou d'un mycologue, ne consommez aucun champignon sans identification certaine. Données météo Open-Meteo · Photos Wikimedia Commons.

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Champignons comestibles

Champignons comestibles : la liste, la saison et où ils poussent

34 espèces comestibles du guide, celles dont la fenêtre de fructification couvre septembre en tête, avec pour chacune le meilleur score de pousse du jour parmi ses terroirs de prédilection quand le calcul est disponible. Comestible reste une décision de pharmacien, jamais celle d'une page web : voir le bandeau ci-dessous avant toute cueillette.

Jamais de cueillette sans certitude. Une fiche, une photo ou une appli ne suffisent pas à autoriser la consommation : faites contrôler votre récolte par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de symptômes après un repas de champignons, appelez immédiatement le 15 ou un centre antipoison.

Donnée du jour

En saison en septembre

26 espèces comestibles dont la saison couvre septembre. Score calculé le 7 septembre, quand un profil de pousse existe pour l'espèce.

Girolles (Cantharellus cibarius) jaune d'œuf avec leurs plis décurrents caractéristiques

Girolle

Excellent comestible

52/100 · Bonne · Morvan

Chanterelles jaunissantes (Craterellus lutescens) montrant leur pied jaune orangé vif et leur face fertile ridée

Chanterelle jaunissante

Excellent comestible

50/100 · Bonne · Vosges

Oronges (Amanita caesarea) sortant de leur volve blanche en sac, chapeau orange vif et pied jaune

Oronge

Excellent comestible

50/100 · Bonne · Hauts-de-France

Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) en sous-bois : chapeau brun croûte de pain et pied massif clair

Cèpe de Bordeaux

Excellent comestible

48/100 · Mitigée · Morvan

Cèpe d'été (Boletus reticulatus) au chapeau beige mat et au pied entièrement réticulé

Cèpe d'été

Excellent comestible

48/100 · Mitigée · Morvan

Deux cèpes bronzés (Boletus aereus) à chapeau brun très sombre et pied brun finement réticulé, dans la litière de feuillus

Cèpe bronzé

Excellent comestible

48/100 · Mitigée · Morvan

Cèpe des pins (Boletus pinophilus) à chapeau brun acajou, dans les aiguilles et les cônes de pin

Cèpe des pins

Excellent comestible

48/100 · Mitigée · Morvan

Deux bolets bais (Imleria badia), l'un montrant son chapeau châtain luisant, l'autre ses tubes jaune verdâtre

Bolet bai

48/100 · Mitigée · Morvan

Pieds-de-mouton (Hydnum repandum) montrant leurs aiguillons crème sous le chapeau

Pied-de-mouton

39/100 · Mitigée · Morvan

Trompettes de la mort (Craterellus cornucopioides) gris-noir en entonnoir dans la litière

Trompette de la mort

Excellent comestible

34/100 · Mitigée · Hauts-de-France

Coulemelle (Macrolepiota procera) : chapeau en parasol écailleux et haut pied chiné

Coulemelle

32/100 · Mitigée · Hauts-de-France

Langue de bœuf (Fistulina hepatica) rouge sang à la base d'un tronc de chêne, en console épaisse et humide

Langue de bœuf

Comestible bien cuit uniquement

15/100 · Défavorable · Île-de-France

Rosé des prés (Agaricus campestris) : chapeau blanc et lames roses dans une prairie

Rosé des prés

2/100 · Défavorable · Auvergne

Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) orangé à zones concentriques, lait carotte visible

Lactaire délicieux

1/100 · Défavorable · Landes de Gascogne

Amanite rougissante (Amanita rubescens) vue de dessus : chapeau brun rosé couvert de flocons grisâtres

Amanite rougissante

Comestible bien cuit uniquement

Touffe dense d'armillaires couleur de miel (Armillaria mellea) au pied d'un arbre

Armillaire couleur de miel

Comestible bien cuit uniquement

Bolets à pied rouge (Neoboletus erythropus) en groupe, montrant leurs tubes rouge orangé

Bolet à pied rouge

Comestible bien cuit uniquement

Deux bolets rudes (Leccinum scabrum) à chapeau beige et pied blanc couvert de mèches noirâtres

Bolet rude

Coprin chevelu (Coprinus comatus) en fuseau blanc couvert de mèches retroussées, dans l'herbe

Coprin chevelu

Faux mousserons (Marasmius oreades) dans l'herbe, l'un retourné montrant ses lames crème espacées

Faux mousseron

Lépiote déguenillée (Chlorophyllum rhacodes) à chapeau couvert de grosses écailles retroussées, en litière de hêtre

Lépiote déguenillée

Comestible bien cuit uniquement

Meuniers (Clitopilus prunulus) dans la mousse, chapeaux blancs mats et lames descendant sur le pied

Meunier

Polypore soufré (Laetiporus sulphureus) en consoles imbriquées jaune soufre et orange sur un tronc

Polypore soufré

Comestible bien cuit uniquement

Russule charbonnière (Russula cyanoxantha) à chapeau lilas violacé et pied blanc, dans la litière de feuillus

Russule charbonnière

Excellent comestible

Russule verdoyante (Russula virescens) : chapeau vert-de-gris couvert de craquelures en petites plaques

Russule verdoyante

Excellent comestible

Tricholomes terreux (Tricholoma terreum) à chapeau gris feutré et lames blanchâtres, sous pins

Tricholome terreux

Les autres comestibles du guide, par saison

Printemps

Morille commune
Mousseron de printemps

Automne

Chanterelle en tube
Oreille de Judas
Pied bleu
Pleurote en huître
Tricholome prétentieux

Hiver

Truffe noire

Ce qu'il faut savoir avant de dire comestible

La règle du pharmacien. Aucun site, aucune application de reconnaissance par photo ne remplace un contrôle en pharmacie ou par une association mycologique. Elles ont l'habitude des confusions locales, ce qu'aucun texte générique ne peut couvrir.

La cuisson change la donne, elle ne corrige pas une erreur d'identification. Plusieurs comestibles ne se mangent jamais crus (coprin chevelu, certains lactaires) : la cuisson y détruit des toxines réelles. Elle ne rend en revanche comestible aucune espèce toxique.

Les confusions les plus dangereuses à écarter d'abord

Morille ou gyromitre ?Rosé des prés ou amanite blanche ?Coulemelle ou petite lépiote mortelle ?Coulemelle ou amanite phalloïde ?Pied bleu ou cortinaire mortel ?

Questions fréquentes

Quels sont les champignons comestibles les plus faciles à reconnaître ?: La girolle, le cèpe de Bordeaux et le pied-de-mouton ont des critères d'identification nets (couleur, forme du dessous du chapeau, odeur) et peu de confusions dangereuses. Un cueilleur débutant part plus en sécurité sur ces trois-là que sur les lépiotes ou les tricholomes, dont plusieurs espèces toxiques ou mortelles se ressemblent de près.
Quels champignons comestibles ramasser en ce moment ?: La section « En saison » ci-dessus liste les espèces dont la fenêtre de fructification couvre le mois en cours, avec le meilleur score de pousse du jour parmi leurs terroirs de prédilection quand le calcul est disponible pour l'espèce.
Comment être sûr qu'un champignon est comestible ?: Aucune fiche, photo ou application ne suffit à elle seule. La seule vérification fiable reste le contrôle par un pharmacien ou une association mycologique, espèce par espèce et récolte par récolte : un même panier peut contenir une espèce comestible et son sosie toxique.
Faut-il cuire tous les champignons comestibles ?: Non, mais une partie l'exige strictement : les espèces classées « comestible bien cuit uniquement » sur ce site (coprin chevelu, certains lactaires) contiennent des toxines détruites par une cuisson suffisante et dangereuses crues ou peu cuites. La cuisson ne rattrape en revanche jamais une erreur d'identification.
Un champignon comestible peut-il devenir toxique ?: Oui, par mauvaise conservation : un comestible qui a macéré plusieurs jours dans un sac plastique fermenté peut provoquer des troubles digestifs même bien identifié. La règle de terrain reste un panier aéré, un tri à la cueillette, et une consommation rapprochée de la récolte.

Sources et références

Rapport de surveillance saisonnière des intoxications accidentelles par des champignons (anses.fr), Anses : bilan officiel des cas enregistrés par les centres antipoison, publié chaque campagne de cueillette.
Société Mycologique de France (mycofrance.fr), doyenne des sociétés mycologiques françaises (fondée en 1884) : c'est ce type d'association, localement, qui contrôle une récolte.