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Rosé des prés ou amanite blanche ?
Le grand piège des prairies : jeune et fermé, un rosé des prés ressemble à s'y méprendre à une jeune amanite phalloïde de forme claire ou à une amanite vireuse. C'est la confusion qui remplit les services de réanimation hépatique. Trois vérifications, sur CHAQUE spécimen, la rendent impossible.
Comment trancher sur le terrain
- 1Les lames : ROSES puis brun chocolat chez le rosé, BLANCHES à tout âge chez l'amanite. Un « rosé » à lames blanches se jette immédiatement.
- 2La base du pied (à déterrer entièrement) : nue chez le rosé, engainée dans une VOLVE en sac chez l'amanite.
- 3L'anneau : simple et fragile chez le rosé, membraneux en jupe chez l'amanite.
- 4Les sujets fermés dont on ne voit pas les lames ne se cueillent pas, point final.
Pour trancher sur le terrain
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Critère par critère
Chapeau
Rosé des prés
4 à 12 cm, blanc à blanc soyeux, convexe puis étalé, marge dépassant légèrement les lames.
Amanite phalloïde
5 à 15 cm, vert olivâtre à jaune verdâtre (parfois blanc), lisse, soyeux, à fibrilles rayonnantes innées, marge non striée.
Sous le chapeau
Rosé des prés
Lames LIBRES, d'abord ROSE VIF, virant au brun chocolat puis au noir, jamais blanches chez l'adulte. Un « rosé » à lames blanches n'est pas un rosé : on jette.
Amanite phalloïde
Lames BLANCHES, libres, serrées, restant blanches à tout âge.
Pied
Rosé des prés
Court, blanc, avec un anneau simple et fragile, base NON bulbeuse et SANS volve, à vérifier en déterrant délicatement le pied entier.
Amanite phalloïde
Blanc chiné de vert pâle, avec un ANNEAU membraneux en jupe et une VOLVE en sac membraneuse à la base, souvent enterrée : il faut déterrer le pied pour la voir.
Chair
Rosé des prés
Blanche, rosissant faiblement à la coupe.
Amanite phalloïde
Blanche, ne changeant pas de couleur.
Odeur
Rosé des prés
Agréable, fongique, légèrement anisée.
Amanite phalloïde
Faible puis désagréable, de rose fanée, mielleuse chez les vieux sujets.
Habitat
Rosé des prés
Prairies pâturées, pelouses et vergers, souvent en cercles après les pluies orageuses de fin d'été. Jamais en forêt profonde.
Amanite phalloïde
Forêts de feuillus, surtout sous chênes et hêtres, en plaine comme en colline. Commune dans toute la France : elle pousse dans les MÊMES bois, au MÊME moment que cèpes et girolles.
Questions fréquentes
- Comment savoir si un rosé des prés est une amanite ?
- Par les lames et par la base du pied. Un rosé des prés a des lames ROSE VIF devenant brun chocolat puis noires, jamais blanches chez l'adulte, et une base simplement charnue. L'amanite garde des lames BLANCHES toute sa vie et sa base est engainée dans une volve en sac. Tout « rosé » à lames blanches ou à base engainée se jette.
- Existe-t-il une amanite blanche dans les prés ?
- L'amanite phalloïde est plutôt forestière, mais on la rencontre en lisière et sous les arbres isolés qui bordent prairies et parcs, et sa forme claire, presque blanche, existe. Un jeune exemplaire encore fermé, dont on ne voit pas les lames, ressemble alors beaucoup à un rosé. C'est précisément la raison pour laquelle les sujets fermés ne se cueillent pas.
- Que faire si j'ai mangé un champignon confondu avec un rosé ?
- Appeler le 15 ou un centre antipoison immédiatement, sans attendre les symptômes. L'amanite phalloïde est responsable de plus de 90 % des décès par champignons en Europe, ses toxines résistent à la cuisson, au séchage et à la congélation, et les premiers signes n'apparaissent qu'après 6 à 24 heures, quand le foie est déjà touché.
Savoir quand y aller
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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