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Coulemelle ou petite lépiote mortelle ?
C'est la confusion qui tue le plus de ramasseurs occasionnels, et elle ne se joue pas en forêt : elle se joue sur une pelouse, dans un jardin, au bord d'un chemin. Une « petite coulemelle » n'existe pas, ce qui lui ressemble en modèle réduit porte les toxines de l'amanite phalloïde. Le critère qui protège est une mesure, pas une compétence.
Comment trancher sur le terrain
- 1La TAILLE, avant tout le reste : chapeau étalé d'au moins 15 cm pour une coulemelle. En dessous, on laisse, quelle que soit l'allure.
- 2Le pied : CHINÉ comme une peau de serpent et haut de 20 à 40 cm chez la coulemelle, court, lisse ou vaguement fibrilleux chez la lépiote brune.
- 3L'anneau : DOUBLE et COULISSANT chez la coulemelle, on le fait glisser du doigt le long du pied, fixe et fugace chez la lépiote.
- 4Le milieu : prairies, lisières et clairières pour la coulemelle, pelouses, jardins et parcs urbains pour la lépiote brune.
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Critère par critère
Chapeau
Coulemelle
10 à 30 cm, d'abord fermé en « baguette de tambour », puis étalé en parasol, crème couvert de grosses écailles brunes, avec un mamelon central sombre.
Lépiote brun-incarnat
3 à 10 cm seulement, crème à blanchâtre, couvert d'écailles brun-rosé concentriques, avec un disque central brun uni non écailleux.
Sous le chapeau
Coulemelle
Lames blanches, libres, serrées, restant blanches.
Lépiote brun-incarnat
Lames blanches à crème, libres, serrées, restant blanches.
Pied
Coulemelle
20 à 40 cm, élancé, chiné de brun comme une peau de serpent, bulbeux à la base, avec un anneau double COULISSANT (il se déplace le long du pied).
Lépiote brun-incarnat
3 à 6 cm, court et trapu, LISSE ou finement chiné de brun-rosé sous l'anneau, jamais nettement moucheté comme une peau de serpent. Anneau membraneux FIXE, souvent fugace : il ne coulisse pas.
Chair
Coulemelle
Blanche, mince, souple dans le chapeau, fibreuse dans le pied.
Lépiote brun-incarnat
Blanche, rosissant lentement à la coupe, surtout dans le pied.
Odeur
Coulemelle
Douce, de noisette.
Lépiote brun-incarnat
Fruitée puis désagréable en vieillissant.
Habitat
Coulemelle
Prairies, lisières, clairières herbeuses, bords de chemins et pâturages, souvent en groupes ou en cercles, jusqu'en moyenne montagne.
Lépiote brun-incarnat
Milieux ouverts et anthropisés : pelouses, jardins, parcs urbains, bords de haies, terrains vagues, souvent en pleine ville. C'est ce qui la rend dangereuse : elle pousse là où l'on ne cherche pas de champignons.
Questions fréquentes
- La coulemelle peut-elle être mortelle ?
- La coulemelle elle-même est un bon comestible. Le danger vient de ses petits sosies, les lépiotes du groupe de Lepiota brunneoincarnata, qui contiennent les mêmes amatoxines que l'amanite phalloïde. D'où la règle absolue des 15 cm : en dessous de cette taille de chapeau, on ne ramasse pas de « coulemelle ».
- Comment reconnaître une lépiote mortelle ?
- Elle reste PETITE, chapeau sous les 10 cm, avec un pied court, lisse ou vaguement fibrilleux, et un anneau fixe et fugace. Elle pousse volontiers dans les jardins, les haies et les pelouses. Une coulemelle, elle, fait 10 à 30 cm, un pied de 20 à 40 cm chiné comme une peau de serpent, et un anneau double qui coulisse sous le doigt.
- Quels sont les symptômes d'une intoxication à la lépiote brune ?
- Deux ou trois exemplaires suffisent à provoquer une hépatite fulminante. Les symptômes n'apparaissent qu'après 6 à 24 heures, quand le foie est déjà atteint, ce qui rend la latence particulièrement traître. En cas de doute sur une récolte consommée, appeler le 15 sans attendre le moindre signe.
Savoir quand y aller
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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