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Quels champignons en juillet ?
Girolles en montagne, cèpes d'été au gré des orages.
En plaine, la chaleur limite les pousses aux épisodes orageux marquants. La montagne devient le terrain de jeu : girolles dans les pessières, premières chanterelles, cèpes d'été en lisière. Les myrtilles en prime.
En bref
En juillet 2026, 35 espèces comestibles sont en saison en France : cèpe d'été, cèpe bronzé, cèpe des pins, bolet bai, bolet rude et d'autres.
19 espèces toxiques ou mortelles poussent au même moment, dont amanite phalloïde, amanite printanière, galère marginée.
4 espèces non comestibles, ni dangereuses ni au panier, poussent aussi ce mois-ci.
La météo qui déclenche
Canicule = pause forcée (le mycélium suspend tout au-dessus de 30 °C). Les orages de montagne réguliers maintiennent les pousses en altitude.
Consulter le score de pousse de ma villeDans les paniers ce mois-ci
Excellent comestibleCèpe d'été
Boletus reticulatus
Le cèpe d'été ouvre la saison des « gros pieds » : dès la fin mai les bonnes années, il répond aux orages là où le cèpe de Bordeaux attendra septembre. Très proche de son cousin en qualité, il s'en distingue par un…
Saison, mai → septembre
Excellent comestibleCèpe bronzé
Boletus aereus
Le bronzé est le cèpe des cueilleurs du Sud, et celui que les autres leur envient. Son chapeau brun très sombre, presque noir et finement velouté, se confond avec la litière au point qu'on le trouve souvent du pied avant de le voir.
Saison, juillet → novembre
Excellent comestibleCèpe des pins
Boletus pinophilus
Le cèpe des pins complète le quatuor des grands cèpes français, aux côtés du Bordeaux, de l'été et du bronzé. On le reconnaît à sa teinte : son chapeau tire franchement sur le ROUGE BRIQUE ou l'acajou, là où les autres restent bruns, et son pied trapu se teinte de rougeâtre.
Saison, juin → novembre
Bon comestibleBolet bai
Imleria badia
Le bai est le bolet qui sauve les saisons médiocres. Beaucoup plus abondant et plus régulier que le cèpe, il pousse dans les mêmes bois de conifères, se conserve mieux et se fait rarement manger par les vers.
Saison, juillet → octobre
Bon comestibleBolet rude
Leccinum scabrum
Le bolet rude est le champignon qui apprend à lire les arbres. Il ne pousse que sous les bouleaux, sans exception, et sa présence est si fidèle que repérer un bosquet de bouleaux revient à repérer sa place.
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementBolet à pied rouge
Neoboletus erythropus
Le bolet à pied rouge est le champignon qui fait reculer les débutants pour la plus mauvaise des raisons : sa chair jaune devient BLEU ENCRE en une seconde dès qu'on l'entaille, et son pied est semé de points rouges.
Saison, juin → novembre
Excellent comestibleBolet royal
Butyriboletus regius
Le bolet royal affiche un chapeau rose framboise à rouge vineux, la couleur qu'on apprend justement à fuir chez les bolets. C'est pourtant l'un des meilleurs comestibles de toute la famille des cèpes, aussi prisé en…
Saison, juillet → octobre
Comestible bien cuit uniquementBolet de Quélet
Suillellus queletii
Rare en FranceLe bolet de Quélet appartient au même trio que le bolet blafard et le bolet à pied rouge : des bolets à pores rouge orangé, à chair bleuissante, TOXIQUES CRUS et qui exigent une cuisson longue et complète.
Saison, mai → octobre
Comestible bien cuit uniquementBolet des bouviers
Suillus bovinus
Le bolet des bouviers doit son nom à l'histoire plus qu'au goût : au Moyen Âge, on le laissait aux bouviers pendant que les tables plus riches préféraient d'autres champignons.
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementBolet élégant
Suillus grevillei
Le bolet élégant se reconnaît autant à l'arbre qu'il a sous les pieds qu'à son chapeau : c'est un bolet strictement inféodé au mélèze, qui ne pousse pratiquement jamais ailleurs (de très rares stations sous Douglas exceptées).
Saison, juin → novembre
Comestible bien cuit uniquementBolet orangé
Leccinum aurantiacum
Le bolet orangé est le Leccinum des chênaies : un chapeau orange vif à rouge brique posé sur un pied trapu hérissé de mèches qui passent du blanc au roux puis au noir avec l'âge.
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementBolet subtomenteux
Xerocomus subtomentosus
Le bolet subtomenteux doit son nom à son chapeau sec et FEUTRÉ, comme recouvert de daim, qui se craquelle en petites plaques par temps sec. Très commun de juillet à novembre sous les feuillus, il est souvent récolté par…
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementBolet blafard
Suillellus luridus
Le bolet blafard affiche un chapeau à la couleur étonnamment variable, du jaunâtre au brun olivâtre en passant par le rose ocré ou le rouge, mais c'est son pied qui ne trompe pas : un RÉSEAU rouge-vineux en relief,…
Saison, juin → septembre
Excellent comestibleGirolle
Cantharellus cibarius
Première grande comestible de l'année après les morilles, la girolle sort dès juin avec les orages d'été et donne jusqu'aux premières gelées, en octobre-novembre.
Saison, juin → novembre
Bon comestibleGirolle blanche
Cantharellus pallens
La girolle blanche est la cousine pâle de la girolle classique : même silhouette en entonnoir, mêmes plis décurrents sous le chapeau, mais une couleur nettement plus claire, presque blanche et pruineuse chez les jeunes sujets, qui jaunit avec l'âge.
Saison, mai → octobre
Bon comestibleFaux mousseron
Marasmius oreades
Le faux mousseron est le champignon des pelouses, celui qu'on ramasse en famille sans quitter le village. Il pousse en arcs de cercle qui reviennent aux mêmes endroits pendant des décennies, sèche sur pied sans pourrir…
Saison, mai → novembre
Bon comestibleMeunier
Clitopilus prunulus
Le meunier est le champignon que les vieux cueilleurs regardent sans le ramasser : sa présence annonce les cèpes. Il pousse sur le même réseau mycorhizien et sort trois à dix jours avant eux, si bien qu'un meunier repéré en août vaut une place notée sur la carte.
Saison, juillet → novembre
Bon comestibleAgaric des jachères
Agaricus arvensis
L'agaric des jachères doit son surnom de boule-de-neige à ses jeunes chapeaux blancs et parfaitement ronds, qui poussent en prairie comme ceux du rosé des prés, son proche cousin.
Saison, juin → novembre
Excellent comestibleOronge
Amanita caesarea
L'oronge est le seul champignon dont l'Antiquité a fait un plat impérial, et sa réputation n'a pas faibli. Elle sort d'un œuf blanc qui s'ouvre sur un chapeau orange lisse, et sa chair douce se mange crue.
Saison, juin → septembre
Excellent comestibleRussule charbonnière
Russula cyanoxantha
Les russules sont ce tapis de chapeaux colorés que tout le monde piétine en cherchant des cèpes, et la charbonnière est celle qui mérite le détour. Son chapeau panaché de violet, de vert-de-gris et d'olivâtre est…
Saison, juin → novembre
Excellent comestibleRussule verdoyante
Russula virescens
La russule verdoyante est la plus reconnaissable des russules et, pour beaucoup de mycologues, la meilleure. Son chapeau vert-de-gris est couvert d'un réseau de CRAQUELURES en petites plaques, comme une peinture séchée…
Saison, juillet → octobre
Comestible bien cuit uniquementAmanite rougissante
Amanita rubescens
La golmotte est un cas particulier dans ce guide : un bon comestible traditionnel, très répandu, que nous documentons surtout pour que personne ne la ramasse à la légère.
Saison, juin → novembre
Bon comestibleCoprin chevelu
Coprinus comatus
Le coprin chevelu est le champignon du bord de route, celui qu'on repère depuis la voiture : un fuseau blanc dressé de quinze centimètres, couvert de mèches retroussées comme une chevelure.
Saison, mai → décembre
Comestible bien cuit uniquementPolypore soufré
Laetiporus sulphureus
Impossible à manquer : une cascade de consoles jaune soufre et orange sur un tronc, parfois plusieurs kilos, visible à cinquante mètres. Le polypore soufré est le champignon qui étonne les promeneurs du printemps, et sa…
Saison, mai → septembre
Comestible bien cuit uniquementAmanite safran
Amanita crocea
L'amanite safran (Amanita crocea) est comestible à une condition stricte : bien cuite, jamais crue. C'est aussi une espèce à réserver aux cueilleurs confirmés, car elle appartient au genre qui compte l'amanite phalloïde, mortelle.
Saison, mai → novembre
Comestible bien cuit uniquementCollybie des chênes
Gymnopus dryophilus
La collybie des chênes est l'un des champignons les plus banals de la litière forestière française : ses petits chapeaux orangé roussâtre, qui pâlissent en crème dès qu'ils sèchent, poussent en troupes du printemps aux premières neiges, surtout sous les feuillus.
Saison, avril → décembre
Bon comestibleCortinaire remarquable
Cortinarius praestans
Le cortinaire remarquable est le géant du genre Cortinarius : un chapeau brun vineux qui peut atteindre 20 cm, porté par un pied trapu et bulbeux, sous les chênes et les frênes des sols calcaires.
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementLépiote pudique
Leucoagaricus leucothites
La lépiote pudique doit son nom à sa discrétion : un chapeau tout blanc, rond et charnu, qui pousse dans l'herbe des prairies et des pelouses, jamais en forêt. C'est un comestible correct pour qui sait la reconnaître,…
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementLactaire saumoné
Lactarius salmonicolor
Le lactaire saumoné est le sosie montagnard du lactaire délicieux : même silhouette en entonnoir, même lait orange, mais UNIQUEMENT sous sapins, jamais sous pins.
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementCoprin micacé
Coprinellus micaceus
Le coprin micacé est le petit coprin des souches urbaines et forestières : une touffe serrée de chapeaux ocre roussâtre, semés de fins grains blanchâtres façon mica quand ils sont jeunes, qui jaillit du bois mort du printemps au début de l'hiver.
Saison, mars → décembre
Comestible bien cuit uniquementPézize orangée
Aleuria aurantia
La pézize orangée doit son nom à sa forme et à sa couleur : une coupe orange vif, sans le moindre pied, qui s'aplatit en vieillissant en un disque irrégulier aux bords lobés, semblable à des pelures d'orange éparpillées sur un chemin de terre.
Saison, juin → novembre
Bon comestibleLaccaire laqué
Laccaria laccata
Le laccaire laqué est le jumeau orangé du laccaire améthyste : même genre, même silhouette grêle à lames épaisses et très espacées, mais teinté de brun-rouge à ocre orangé plutôt que de violet.
Saison, juillet → novembre
Comestible bien cuit uniquementPlutée couleur de cerf
Pluteus cervinus
La plutée couleur de cerf est le champignon-signal du bois mort : chapeau brun terne et pied blanc, elle colonise souches et troncs pourrissants du printemps à la fin de l'automne.
Saison, mars → novembre
Bon comestibleVesse-de-loup perlée
Lycoperdon perlatum
La vesse-de-loup perlée est une boule blanc crème hérissée de petites pointes coniques, sans chapeau ni pied bien distincts, très commune sur le sol des bois de France de juin aux premières gelées.
Saison, juin → novembre
Comestible bien cuit uniquementPolypore écailleux
Cerioporus squamosus
Le polypore écailleux est l'un des plus gros champignons qu'on croise au printemps sans même le chercher : de larges éventails jaune ocre à grosses écailles brunes, étagés sur une plaie de tronc de feuillu, parfois visibles à dix mètres.
Saison, avril → septembre
Ni comestibles ni dangereuses ce mois-ci
Non comestibleAmadouvier
Fomes fomentarius
L'amadouvier est ce champignon gris en forme de sabot de cheval que tout promeneur a croisé sur un tronc de hêtre sans jamais le nommer : une console dure et zonée, fixée au bois toute l'année, qui grossit plusieurs années de suite sur le même arbre.
Saison, janvier → décembre
Non comestibleTramète versicolore
Trametes versicolor
La tramète versicolore est l'un des champignons les plus communs de toutes les forêts françaises : de petites consoles minces en éventail, zonées de bandes concentriques grises, brunes et parfois bleutées, soudées par…
Saison, janvier → décembre
Non comestibleSatyre puant
Phallus impudicus
Le satyre puant se signale par l'odorat avant la vue : sa gléba vert olive dégage, en quelques heures, une odeur de charogne perceptible à plusieurs mètres, produite par deux composés soufrés qui attirent les insectes chargés de disperser ses spores.
Saison, mai → novembre
Non comestibleClathre rouge
Clathrus ruber
Le clathre rouge est le champignon qu'on ne devine jamais avant de l'avoir vu : une cage rouge à rose corail, aux mailles ajourées, posée dans la végétation comme un objet égaré, qui se déploie à partir d'un « œuf » blanchâtre à demi enterré.
Saison, mai → octobre
En pousse aussi, à savoir refuser
MORTELAmanite phalloïde
Amanita phalloides
L'amanite phalloïde est LE champignon à connaître avant tous les autres : chaque cueilleur doit savoir la reconnaître parfaitement, non pour la ramasser, mais pour comprendre ce qu'il faut vérifier sur tout champignon à lames blanches.
Saison, juillet → octobre
MORTELAmanite printanière
Amanita verna
L'amanite printanière est la phalloïde de la mauvaise saison. Entièrement blanche, elle sort au printemps dans les bois chauds du Sud, à un moment de l'année où le cueilleur ne se méfie pas des amanites.
Saison, avril → juillet
MORTELGalère marginée
Galerina marginata
La galère marginée est la démonstration qu'un champignon mortel n'a pas besoin d'être gros ni spectaculaire. C'est un petit champignon brun-miel banal, en touffes sur une souche, exactement ce que personne ne regarde.
Saison, avril → décembre
MORTELInocybe de Patouillard
Inocybe erubescens
L'inocybe de Patouillard est le champignon qui rend la cueillette de printemps dangereuse. Il est de taille moyenne, blanchâtre, et il pousse dans les prairies, les parcs et les lisières calcaires au moment précis où…
Saison, avril → juillet
ToxiqueBolet de Satan
Rubroboletus satanas
Disons-le d'emblée, parce que c'est la question que tout le monde se pose : non, le bolet de Satan n'est pas mortel chez un adulte en bonne santé, mais il n'est pas comestible pour autant.
Saison, juillet → octobre
ToxiqueBolet amer
Tylopilus felleus
Le bolet amer est le sosie du cèpe le plus fréquent de France, et le plus frustrant. Il a la même silhouette trapue, la même couleur noisette, il pousse dans les mêmes bois à la même saison, et il n'est pas dangereux : c'est ce qui le rend traître.
Saison, juillet → novembre
ToxiqueBolet à beau pied
Caloboletus calopus
Le bolet à beau pied porte bien son nom : son pied jaune citron lavé de rouge carmin à la base est l'un des plus élégants du genre, et c'est aussi ce qui le fait ramasser.
Saison, juillet → octobre
ToxiqueAmanite panthère
Amanita pantherina
L'amanite panthère est la confusion la plus fréquente de l'amanite rougissante, la golmotte, ce comestible que beaucoup de familles ramassent depuis des générations.
Saison, juillet → novembre
ToxiqueAmanite épaisse
Amanita spissa
L'amanite épaisse est le troisième terme d'un trio que les cueilleurs français rencontrent constamment sans toujours le savoir : golmotte, panthère, épaisse. Toutes trois ont un chapeau brunâtre floconné de blanc, la même taille et les mêmes bois.
Saison, juin → novembre
ToxiquePholiote changeante
Kuehneromyces mutabilis
La pholiote changeante illustre mieux que toute autre fiche pourquoi ce guide refuse parfois un comestible. C'est un bon champignon, cultivé et vendu en Allemagne et en Europe de l'Est sous le nom de Stockschwämmchen.
Saison, avril → novembre
ToxiqueHypholome en touffes
Hypholoma fasciculare
L'hypholome en touffes est le champignon que tout le monde voit et que personne ne nomme : ces touffes jaune vif serrées sur une vieille souche, présentes du printemps aux gelées, dans toutes les forêts de France.
Saison, mai → décembre
ToxiquePaxille enroulé
Paxillus involutus
Le paxille enroulé est la meilleure leçon de mycologie moderne : il a figuré pendant des décennies dans les livres comme comestible après cuisson, il était vendu sur les marchés d'Europe centrale, et il est aujourd'hui classé toxique mortel.
Saison, juillet → novembre
ToxiqueRussule émétique
Russula emetica
La russule émétique est la russule que tout le monde a vue : ce chapeau rouge vif laqué, presque artificiel, posé sur un pied blanc dans la mousse. Elle est toxique sans être grave, et c'est justement ce qui en fait la meilleure fiche d'apprentissage du guide.
Saison, juillet → novembre
ToxiqueLépiote de Morgan
Chlorophyllum molybdites
Rare en FranceLa lépiote de Morgan est une nouveauté désagréable du Sud de la France. Elle ressemble à une coulemelle (grande, blanche, écailleuse, avec un anneau coulissant) et elle pousse dans les pelouses irriguées des parcs et des…
Saison, juillet → novembre
ToxiqueAgaric jaunissant
Agaricus xanthodermus
C'est le faux ami du ramasseur de rosés : même allure blanche et charnue, mêmes prairies, même saison. Il ne tue pas, mais il gâche un repas et envoie régulièrement des gens aux urgences, et il représente à lui seul une part énorme des appels aux centres antipoison.
Saison, juin → novembre
ToxiqueBolet granulé
Suillus granulatus
Le bolet granulé doit son nom aux fines granulations qui couvrent le sommet de son pied, le critère qui permet de l'identifier une fois qu'on sait où regarder. Il pousse exclusivement sous les pins, souvent en nombre, du…
Saison, mars → novembre
ToxiqueBolet radicant
Caloboletus radicans
Le bolet radicant est un gros bolet trapu à l'allure de cèpe, mais à la chair amère et franchement bleuissante, qui pousse sous les chênes des lisières chaudes et calcaires.
Saison, juillet → octobre
ToxiqueCoprin noir d'encre
Coprinopsis atramentaria
Le coprin noir d'encre ne pose aucun problème à la cueillette ni dans l'assiette : c'est au verre suivant qu'il devient dangereux. Sa coprine bloque une enzyme du foie et déclenche, à la moindre goutte d'alcool prise le…
Saison, juin → novembre
ToxiqueMycène pure
Mycena pura
La mycène pure est un petit champignon rose lilas très commun dans la litière, de juin à novembre, sous feuillus comme sous conifères. Toxique (elle contient de la muscarine), elle se distingue de tous ses sosies…
Saison, juin → novembre
Les conseils du mois
- Décaler la prospection en altitude (800-1 500 m) où fraîcheur et orages entretiennent l'humidité.
- Sortir tôt le matin : confort, lumière rasante qui révèle les chapeaux, et fraîcheur pour le panier.
Ce qui sert en juillet
Bottes en caoutchouc Dunlop Pricemastor
27,69 € (relevé le 16/09/2026)
Les meilleures pousses arrivent dans les fonds humides quatre jours après la pluie, là où les chaussures de randonnée prennent l'eau. La botte de pluie classique, sans doublure ni gadget : elle se rince au tuyau et se remet le lendemain.
Bâtons de marche télescopiques Terra Peak
44,99 € (relevé le 16/09/2026)
Sert d'abord à écarter fougères et ronces sans se baisser : on repère deux fois plus de chapeaux à la même vitesse de marche. Télescopique, il tient dans le sac le temps du trajet.
Gilet fluorescent orange Benisport
22,99 € (relevé le 16/09/2026)
De septembre à février, la forêt est partagée avec les battues. Le gilet orange n'est pas une précaution excessive, c'est la base. Ample, il passe par-dessus la veste de pluie.
Batterie externe INIU 10 000 mAh
18,99 € (relevé le 16/09/2026)
Le GPS du téléphone et le froid vident une charge en une matinée. Sans batterie, plus de carte, plus de photos, plus d'appel en cas de pépin. Celle-ci pèse 200 g et recharge un téléphone deux fois.
Liens partenaires : si vous achetez via ces liens, Champiscope touche une commission, sans surcoût pour vous. Cela ne change rien à ce que nous recommandons, et aucun objet ne remplace la vérification de votre panier par un pharmacien ou un mycologue.
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