Chargement…
En bref
Tramète versicolore (Trametes versicolor) : non comestible.
Saison toute l'année.
La tramète versicolore est l'un des champignons les plus communs de toutes les forêts françaises : de petites consoles minces en éventail, zonées de bandes concentriques grises, brunes et parfois bleutées, soudées par dizaines sur les troncs morts de feuillus, visibles toute l'année.
Chair fine et coriace, sans intérêt culinaire ni toxicité connue. Vendue en compléments alimentaires sous les noms « coriolus » ou « turkey tail », elle contient des polysaccharides (PSK, PSP) étudiés comme traitement adjuvant en cancérologie, sans validation par une autorité sanitaire ni consensus sur leur efficacité chez l'humain (Memorial Sloan Kettering Cancer Center).
La tramète versicolore est l'un des champignons les plus communs de toutes les forêts françaises : de petites consoles minces en éventail, zonées de bandes concentriques grises, brunes et parfois bleutées, soudées par dizaines sur les troncs morts de feuillus, visibles toute l'année. Sa chair est bien trop coriace pour la cuisine et n'a aucun intérêt culinaire. Elle doit sa notoriété récente à un autre usage : sous le nom de « coriolus » ou « turkey tail », elle est vendue en compléments alimentaires, sans qu'aucune vertu médicinale ne soit établie chez l'humain.
Sur bois mort de feuillus (troncs couchés, souches, bûches), en touffes de petites consoles imbriquées, toute l'année.
Très commun
Vous en croiserez presque à chaque sortie de saison.
L'un des champignons les plus communs de toutes les forêts françaises. Sa chair coriace se décompose lentement, ce qui la rend visible toute l'année sur le bois mort, avec une sporulation plus marquée en automne et en hiver.
Elle pousse sur le bois mort de feuillus, troncs couchés, souches et bûches, avec une préférence marquée pour le hêtre et le chêne. On la trouve dans toutes les forêts de France, mais aussi en bord de chemin, dans les parcs et les jardins dès qu'une bûche ou un tas de bois reste en place. Sa chair coriace se décompose lentement : les consoles restent visibles toute l'année, avec une sporulation plus marquée en automne et en hiver. C'est l'une des espèces les plus faciles à trouver de tout le guide : il suffit d'examiner n'importe quel tronc mort de feuillu pour en croiser une touffe.
Confusion sans gravité
La stérée hirsute n'a aucun pore : sa face inférieure est totalement lisse, alors que la tramète versicolore porte toujours des pores fins et réguliers. C'est le seul critère à vérifier, en toutes circonstances : retourner l'exemplaire et regarder le dessous.
Confusion sans gravité
Elles partagent la même silhouette en éventails zonés imbriqués sur bois mort ; Trametes suaveolens est plus pâle et forme des touffes moins serrées. Aucune de ces espèces n'a d'intérêt culinaire ni de toxicité connue : la distinction précise entre elles n'a aucune conséquence pratique pour le cueilleur.
Confusion sans gravité
De loin, leur silhouette en éventail sur bois mort peut évoquer la tramète versicolore ; de près, aucun doute possible : ces espèces poussent en un seul exemplaire massif et épais, jamais en touffes de nombreuses petites consoles minces et souples de quelques centimètres.
Le coin matériel
4,8/5
19,97 €
Lame courbe pour couper au ras sans arracher le mycélium, brosse en soies de sanglier au bout du manche pour nettoyer sur place plutôt que dans l'évier. Fabriqué en Savoie, le seul de la sélection qu'on retrouve chez les cueilleurs depuis vingt ans.
29,99 €
Les spores retombent en chemin par les claies, et rien ne fermente comme dans un sac plastique : la récolte tient jusqu'à la maison. Quarante-sept centimètres, la taille d'une vraie sortie de saison, et une anse qui passe au bras.
4,6/5
15,90 €
Un livre papier reste la référence quand le réseau ne passe plus. Plus de 200 espèces, un critère visuel par page. Le nôtre ne remplace jamais une vérification en pharmacie.
Vous savez à quoi ressemble tramète versicolore. Reste à savoir si c'est le moment : le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
Voir le score de pousse près de chez vousLe coin matériel
Une bonne journée dépasse toujours ce qu'on mange dans la semaine. Séché, le surplus se garde des années et concentre le goût.
44,99 €
Les cèpes et les trompettes séchés se gardent des années et concentrent leur goût. Le four ouvert à 50 °C marche, mais mobilise la cuisine une nuit entière. Cinq plateaux suffisent pour une bonne sortie.
17,49 €
Pour le séché, l'hermétique est non négociable : la moindre humidité résiduelle et tout le bocal moisit d'un coup. Le joint caoutchouc se change, le bocal dure trente ans.
32,59 €
Les champignons rendent leur eau puis doivent saisir : il faut une masse thermique qui ne décroche pas quand la poêlée arrive froide. De la vraie fonte, pas de la fonte d'aluminium à revêtement.
Cette fiche vous a été utile ?
Comestible bien cuit uniquementLe polypore écailleux est l'un des plus gros champignons qu'on croise au printemps sans même le chercher : de larges éventails jaune ocre à grosses écailles brunes, étagés sur une plaie de tronc de feuillu, parfois visibles à dix mètres.
L'amadouvier est ce champignon gris en forme de sabot de cheval que tout promeneur a croisé sur un tronc de hêtre sans jamais le nommer : une console dure et zonée, fixée au bois toute l'année, qui grossit plusieurs années de suite sur le même arbre.
Comestible bien cuit uniquementLe coprin micacé est le petit coprin des souches urbaines et forestières : une touffe serrée de chapeaux ocre roussâtre, semés de fins grains blanchâtres façon mica quand ils sont jeunes, qui jaillit du bois mort du printemps au début de l'hiver.
Comestible bien cuit uniquementLa collybie des chênes est l'un des champignons les plus banals de la litière forestière française : ses petits chapeaux orangé roussâtre, qui pâlissent en crème dès qu'ils sèchent, poussent en troupes du printemps aux premières neiges, surtout sous les feuillus.