Bolet de Satan Rubroboletus satanas

Où la trouver

On tombe dessus sans le chercher, en fouillant une hêtraie ou une chênaie claire sur sol calcaire, en lisière chaude et bien exposée, de juin à septembre, parfois début octobre les années chaudes : exactement le terrain à cèpes. C'est un bolet solitaire ou en petits groupes, souvent au pied de vieux chênes ou de hêtres. Trois terroirs calcaires l'hébergent particulièrement : les plateaux calcaires bourguignons (Côte-d'Or, Yonne, Haute-Marne), où les hêtraies-chênaies sur sols superficiels chauffent vite en été, les causses calcaires du Périgord, et plus ponctuellement les vallées basses et bien exposées du Jura. Il reste rare ou absent sur les sols acides et au nord d'une ligne Nantes-Strasbourg. Le vérifier systématiquement dans tout panier de bolets récolté sur ces terrains.

Ne pas confondre avec

• Confusion toxique

  Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)

  Le cèpe a un chapeau brun, des pores BLANCS puis verdâtres (jamais rouges), un réseau blanc sur le pied et une chair immuable. Chapeau pâle + pores rouges + pied rouge et jaune = Satan, on laisse.

• Confusion toxique

  Bolet à beau pied (Caloboletus calopus) et autres bolets amers

  Non comestibles par amertume plus que par toxicité, mêmes règles d'écartement : pores jaunes mais pied rouge, chair très amère.

• Comparatif détaillé : Cèpe ou bolet de Satan : 4 critères pour trancher
• Comparatif détaillé : Cèpe d'été ou bolet de Satan ?
• Comparatif détaillé : Bolet à pied rouge ou bolet de Satan ?

Saison de fructification

Questions fréquentes

Le bolet de Satan est-il mortel ?

Rarement, chez un adulte en bonne santé : les intoxications se soldent le plus souvent par plusieurs heures de vomissements violents et une hospitalisation, pas par un décès. Mais la déshydratation qu'il provoque peut devenir dangereuse chez un enfant, une personne âgée ou fragilisée. En cas d'ingestion suivie de troubles digestifs, appeler un centre antipoison ou le 15, la consultation s'impose dans tous les cas.

Cuit, le bolet de Satan est-il comestible ?

Non. C'est une idée reçue tenace : la cuisson ne détruit pas sa toxicité, elle atténue tout au plus la violence des symptômes. Il provoque un syndrome gastro-intestinal (vomissements, diarrhées) particulièrement sévère cru ou mal cuit, mais aucune préparation ne le rend sûr à consommer.

Combien de temps avant l'apparition des symptômes ?

Les troubles digestifs surviennent en général assez vite après le repas. Ce délai court, propre au syndrome gastro-intestinal, est plutôt rassurant comparé aux intoxications à délai long (comme l'amanite phalloïde, qui attaque le foie) : il n'exclut pas d'appeler un centre antipoison dès les premiers symptômes.

Où pousse le bolet de Satan ?

Dans les hêtraies et chênaies claires sur sol calcaire, en lisière chaude et bien exposée, de juin à septembre, parfois début octobre les années chaudes. Il est localisé aux terrains calcaires (plateaux bourguignons, causses du Périgord, certaines vallées du Jura) et reste rare ou absent sur sol acide et au nord d'une ligne Nantes-Strasbourg.

Cèpe ou bolet de Satan : comment trancher ?

Quatre critères suffisent : les pores, ROUGES à orangés chez le Satan contre blancs puis verdâtres chez le cèpe ; le chapeau, gris blanchâtre pâle contre brun « croûte de pain » ; le pied, orné d'une ceinture rouge vif contre un réseau blanc ; et la règle qui protège de tout, pores rouges ou bleuissement franc = on écarte.

Que faire si j'en ai mangé ?

Appeler immédiatement un centre antipoison (liste et numéros sur centres-antipoison.net) ou le 15, sans attendre l'aggravation des symptômes. Ne pas faire vomir, ne rien donner à boire ou manger comme « antidote » : c'est la consigne générale des centres antipoison en cas d'intoxication par champignon. Conserver un reste du repas ou du champignon pour aider à l'identification.

Pourquoi le bolet de Satan bleuit-il à la coupe ?

Comme de nombreux bolets, sa chair contient des composés qui s'oxydent au contact de l'air une fois entamée, virant au bleu en quelques secondes. Ce n'est pas propre au bolet de Satan ni un signe de toxicité en soi, mais combiné aux pores rouges et au chapeau pâle, ce bleuissement franc fait partie des signaux qui doivent faire écarter le champignon.

Sources et références

• INPN, fiche Rubroboletus satanas (cd_nom 942438) (inpn.mnhn.fr), Référence taxonomique officielle (Muséum national d'Histoire naturelle) : nom scientifique Rubroboletus satanas (Lenz) Kuan Zhao & Zhu L.Yang, 2014, règne Fungi.
• MycoDB, fiche Rubroboletus satanas (mycodb.fr), Fiche mise à jour le 03/08/2025 : toxicité « toxique », habitat sous feuillus thermophile et calcicole, synonymes Boletus satanas (basionyme, 1831), Suillus satanas, Suillellus satanas.
• Wikipédia FR, Bolet de Satan (fr.wikipedia.org), Toxine bolésatine (inhibe la synthèse protéique), syndrome gastro-intestinal (nausées, diarrhées parfois sanglantes, vomissements répétés), espèce ectomycorhizienne thermophile sous feuillus (hêtre, chêne, charme), rare au nord de son aire, statut quasi menacé en Franche-Comté.
• ANSES, Vigil'Anses n°20 (juin 2023) (vigilanses.anses.fr), Établit que le bolet de Satan est l'espèce toxique la plus souvent identifiée lors des confusions d'intoxication en 2022, à 24,7 % des cas.
• Association des centres antipoison, liste et conduite à tenir (centres-antipoison.net), Numéros des centres antipoison français (dont la ligne nationale ORFILA) et consigne générale en cas d'intoxication : ne pas faire vomir, ne rien donner à boire, appeler le centre antipoison.