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Tricholome tigré Tricholoma pardinum
Toxique
Tricholomatacées, aussi appelé tricholome pardiné, faux petit-gris
En bref
Tricholome tigré (Tricholoma pardinum) : non classé mortel ici, mais toxique : à ne jamais consommer.
Saison d'août à novembre.
Le tricholome tigré est un champignon massif, gris, charnu et d'aspect appétissant, qui pousse là où l'on cherche les bons tricholomes de montagne.
Syndrome gastro-intestinal parmi les plus violents connus : vomissements et diarrhées incoercibles pendant 1 à 4 heures après le repas, durant parfois plusieurs jours, avec déshydratation sévère et hospitalisation quasi systématique. Il est responsable d'intoxications collectives régulières en montagne, où il est ramassé pour un tricholome comestible.
Le tricholome tigré est un champignon massif, gris, charnu et d'aspect appétissant, qui pousse là où l'on cherche les bons tricholomes de montagne. Sa réputation vient de son mode d'action : il ne tue pas, mais il vide littéralement ceux qui le mangent, et il le fait par tablées entières puisqu'on le ramasse en groupe. Son critère est visuel et bon : son chapeau est couvert de mèches gris foncé disposées en zones concentriques, un dessin qui évoque une peau de félin, d'où son nom. Un chapeau gris uniformément pruineux n'est pas un tigré ; un chapeau gris nettement méché sur sol calcaire de montagne l'est probablement.
Identification
- Chapeau
- 6 à 15 cm, parfois 20, gris à gris souris sur fond blanchâtre, couvert de MÈCHES et SQUAMULES GRIS FONCÉ concentriques formant un dessin TIGRÉ bien visible. Charnu, convexe puis étalé, marge longtemps enroulée.
- Sous le chapeau
- Lames BLANCHES à blanc crème, épaisses, espacées, échancrées au pied, exsudant parfois des gouttelettes aqueuses. Ne rosissent jamais.
- Pied
- 5 à 12 cm, épais et trapu, blanchâtre à crème ocré, un peu bulbeux, ferme, SANS anneau ni volve.
- Chair
- Blanche, épaisse et compacte, immuable. Saveur douce puis un peu farineuse.
- Odeur
- FARINEUSE nette, de farine fraîche.
Habitat
Sous hêtres et sapins sur sol CALCAIRE, en moyenne montagne, souvent en lisière, en pelouse boisée ou sur les pentes herbeuses. En groupes de plusieurs exemplaires.
Chances d'en trouver en France
Localisé
Abondant dans ses régions, introuvable ailleurs : voir la note.
Espèce calcicole et montagnarde : hêtraies-sapinières et pelouses boisées sur calcaire du Jura, des Alpes, des Pyrénées, des Préalpes et de quelques massifs de plaine calcaire. Absent des terrains acides et rare en plaine. Un cueilleur de la façade atlantique ne le rencontrera guère, un cueilleur jurassien le croisera chaque automne.
Arbres associés
- Hêtre
- Sapin
- Épicéa
- Charme
Ne pas confondre avec
- Confusion toxique
Tricholome terreux, petit-gris des pins (Tricholoma terreum)
La confusion habituelle en montagne. Le terreux, comestible, est PETIT (4 à 7 cm), à chair MINCE, chapeau gris souris finement feutré-fibrilleux mais SANS mèches tigrées, sous PINS. Le tigré est gros, à chair épaisse, nettement méché, sous hêtres et sapins sur calcaire. La taille et l'épaisseur de la chair sont les meilleurs repères.
- Confusion toxique
Clitocybe nébuleux, petit-gris (Clitocybe nebularis)
Le nébuleux est gris cendré PRUINEUX uniforme, sans mèches, à lames un peu décurrentes et à odeur douceâtre écœurante. Le tigré est méché et son odeur est franchement farineuse. Aucun des deux ne va au panier selon ce guide.
- Confusion toxique
Tricholome prétentieux et autres tricholomes gris (Tricholoma spp.)
Le groupe des tricholomes gris est un terrain glissant, où plusieurs espèces médiocres ou mal tolérées côtoient le tigré. Pour un cueilleur non spécialiste, la position raisonnable est de laisser tous les gros tricholomes gris de montagne sur calcaire.
Saison de fructification
Le calendrier complet, mois par moisLes réflexes à retenir
- En hêtraie-sapinière sur calcaire, considérer par défaut qu'un gros tricholome gris méché est un tigré : c'est l'hypothèse la plus probable et la plus prudente.
- Se fier à la chair, pas à la couleur : chair épaisse et compacte = tigré probable ; chair mince = tricholome terreux. Les deux sont gris.
- Ne pas cueillir en groupe une espèce grise mal maîtrisée : le tigré provoque des intoxications collectives précisément parce qu'il pousse en troupes et qu'un panier entier finit dans le même plat.
- En cas de vomissements et diarrhées violents dans les heures suivant un repas, appeler le 15 : la réhydratation est l'enjeu, et elle se traite bien si l'on ne tarde pas.
De quoi lever le doute
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Questions fréquentes
- Où pousse le tricholome tigré ?
- Sous hêtres et sapins sur sol CALCAIRE, en moyenne montagne : Jura, Alpes, Pyrénées, Préalpes et quelques massifs de plaine calcaire, souvent en lisière ou sur les pentes herbeuses, d'août à novembre. Un cueilleur de la façade atlantique ne le rencontrera guère, un cueilleur jurassien le croisera chaque automne.
- Pourquoi le tricholome tigré provoque-t-il des intoxications collectives ?
- Parce qu'il pousse en groupes de plusieurs exemplaires, en montagne, où il est ramassé pour un tricholome comestible : c'est une tablée entière qui consomme le même plat. Son syndrome digestif est par ailleurs parmi les plus violents connus, avec une hospitalisation quasi systématique.
- Faut-il ramasser les gros tricholomes gris de montagne ?
- Non, selon ce guide. Le groupe des tricholomes gris est un terrain glissant où plusieurs espèces médiocres ou mal tolérées côtoient le tigré, franchement toxique. La position raisonnable pour un cueilleur non spécialiste est de laisser tous les gros tricholomes gris de montagne sur calcaire.
Savoir quand y aller
Vous savez à quoi ressemble tricholome tigré. Reste à savoir si c'est le moment : le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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