Chargement…
Tricholome tigré
ToxiqueSyndrome gastro-intestinal parmi les plus violents connus : vomissements et diarrhées incoercibles pendant 1 à 4 heures après le repas, durant parfois plusieurs jours, avec déshydratation sévère et hospitalisation quasi systématique. Il est responsable d'intoxications collectives régulières en montagne, où il est ramassé pour un tricholome comestible.
Le tricholome tigré est un champignon massif, gris, charnu et d'aspect appétissant, qui pousse là où l'on cherche les bons tricholomes de montagne. Sa réputation vient de son mode d'action : il ne tue pas, mais il vide littéralement ceux qui le mangent, et il le fait par tablées entières puisqu'on le ramasse en groupe. Son critère est visuel et bon : son chapeau est couvert de mèches gris foncé disposées en zones concentriques, un dessin qui évoque une peau de félin — d'où son nom. Un chapeau gris uniformément pruineux n'est pas un tigré ; un chapeau gris nettement méché sur sol calcaire de montagne l'est probablement.
Saison de fructification
Identification
- Chapeau
- 6 à 15 cm, parfois 20, gris à gris souris sur fond blanchâtre, couvert de MÈCHES et SQUAMULES GRIS FONCÉ concentriques formant un dessin TIGRÉ bien visible. Charnu, convexe puis étalé, marge longtemps enroulée.
- Sous le chapeau
- Lames BLANCHES à blanc crème, épaisses, espacées, échancrées au pied, exsudant parfois des gouttelettes aqueuses. Ne rosissent jamais.
- Pied
- 5 à 12 cm, épais et trapu, blanchâtre à crème ocré, un peu bulbeux, ferme, SANS anneau ni volve.
- Chair
- Blanche, épaisse et compacte, immuable. Saveur douce puis un peu farineuse.
- Odeur
- FARINEUSE nette, de farine fraîche.
Habitat
Sous hêtres et sapins sur sol CALCAIRE, en moyenne montagne, souvent en lisière, en pelouse boisée ou sur les pentes herbeuses. En groupes de plusieurs exemplaires.
Chances d'en trouver en France
Localisé
Abondant dans ses régions, introuvable ailleurs — voir la note.
Espèce calcicole et montagnarde : hêtraies-sapinières et pelouses boisées sur calcaire du Jura, des Alpes, des Pyrénées, des Préalpes et de quelques massifs de plaine calcaire. Absent des terrains acides et rare en plaine — un cueilleur de la façade atlantique ne le rencontrera guère, un cueilleur jurassien le croisera chaque automne.
Arbres associés
HêtreSapinÉpicéaCharme
Ne pas confondre avec
Confusion toxique
Tricholome terreux, petit-gris des pins (Tricholoma terreum)
La confusion habituelle en montagne. Le terreux, comestible, est PETIT (4 à 7 cm), à chair MINCE, chapeau gris souris finement feutré-fibrilleux mais SANS mèches tigrées, sous PINS. Le tigré est gros, à chair épaisse, nettement méché, sous hêtres et sapins sur calcaire. La taille et l'épaisseur de la chair sont les meilleurs repères.
Confusion toxique
Clitocybe nébuleux, petit-gris (Clitocybe nebularis)
Le nébuleux est gris cendré PRUINEUX uniforme, sans mèches, à lames un peu décurrentes et à odeur douceâtre écœurante. Le tigré est méché et son odeur est franchement farineuse. Aucun des deux ne va au panier selon ce guide.
Confusion toxique
Tricholome prétentieux et autres tricholomes gris (Tricholoma spp.)
Le groupe des tricholomes gris est un terrain glissant, où plusieurs espèces médiocres ou mal tolérées côtoient le tigré. Pour un cueilleur non spécialiste, la position raisonnable est de laisser tous les gros tricholomes gris de montagne sur calcaire.
Les réflexes à retenir
- En hêtraie-sapinière sur calcaire, considérer par défaut qu'un gros tricholome gris méché est un tigré : c'est l'hypothèse la plus probable et la plus prudente.
- Se fier à la chair, pas à la couleur : chair épaisse et compacte = tigré probable ; chair mince = tricholome terreux. Les deux sont gris.
- Ne pas cueillir en groupe une espèce grise mal maîtrisée : le tigré provoque des intoxications collectives précisément parce qu'il pousse en troupes et qu'un panier entier finit dans le même plat.
- En cas de vomissements et diarrhées violents dans les heures suivant un repas, appeler le 15 : la réhydratation est l'enjeu, et elle se traite bien si l'on ne tarde pas.
Le coin matériel
De quoi lever le doute
Cette fiche donne les critères. Un guide papier et une loupe permettent de les vérifier sur le terrain, où le réseau ne passe pas toujours.
Guide d'identification
Photos, coupes et critères discriminants sur une page — c'est le format qui permet de comparer deux espèces côte à côte, ce qu'un écran fait mal.
Voir sur AmazonLoupe de terrain
Beaucoup de confusions se tranchent sur un détail de lame ou de pied de quelques millimètres. Un ×10 suffit.
Voir sur AmazonLivre sur les espèces toxiques
Apprendre les dangereux avant les comestibles : c'est l'ordre inverse de la plupart des guides, et c'est le bon.
Voir sur AmazonClé de détermination
Le cran au-dessus du guide photo : on descend critère par critère au lieu de chercher la ressemblance, seule méthode fiable sur les genres difficiles.
Voir sur AmazonPapier pour sporée
La couleur de la sporée tranche des confusions que rien d'autre ne tranche. Une nuit sous un bol, moitié papier noir, moitié blanc.
Voir sur AmazonGuide régional
Les espèces et les sosies ne sont pas les mêmes dans les Landes et dans les Vosges. Un guide régional élimine la moitié du bruit.
Voir sur Amazon
Continuer le guide
Excellent comestibleCèpe de Bordeaux
Le cèpe de Bordeaux est le champignon le plus recherché de France. Il fructifie par « pousses » spectaculaires 8 à 12 jours après un épisode pluvieux suivi de douceur, de la fin de l'été aux premières gelées. Mycorhizien, il vit associé aux racines de son arbre hôte : un bon coin à cèpes reste productif des décennies tant que la forêt ne change pas — d'où le secret farouche qui entoure les meilleures places.
Excellent comestibleCèpe d'été
Le cèpe d'été ouvre la saison des « gros pieds » : dès la fin mai les bonnes années, il répond aux orages là où le cèpe de Bordeaux attendra septembre. Très proche de son cousin en qualité, il s'en distingue par un chapeau mat et sec (jamais luisant), une chair plus tendre et un réseau qui couvre presque tout le pied. Défaut connu : véreux plus vite que tout autre cèpe — le contrôle sur coupe est systématique.
Excellent comestibleCèpe bronzé
Le bronzé est le cèpe des cueilleurs du Sud, et celui que les autres leur envient. Son chapeau brun très sombre, presque noir et finement velouté, se confond avec la litière au point qu'on le trouve souvent du pied avant de le voir. Il partage tous les caractères rassurants du genre — tubes blancs, chair blanche immuable, pas de rouge sur le pied — ce qui le rend aussi sûr que ses cousins. Sa seule difficulté est géographique : au nord de la Loire, ce que l'on prend pour un bronzé est presque toujours un cèpe de Bordeaux à chapeau foncé.
Excellent comestibleCèpe des pins
Le cèpe des pins complète le quatuor des grands cèpes français, aux côtés du Bordeaux, de l'été et du bronzé. On le reconnaît à sa teinte : son chapeau tire franchement sur le ROUGE BRIQUE ou l'acajou, là où les autres restent bruns, et son pied trapu se teinte de rougeâtre. C'est le plus montagnard et le plus tardif des quatre — il donne encore en novembre dans les pessières, quand les chênaies de plaine sont vides. Il partage tous les caractères rassurants du groupe : tubes blancs puis jaunes, chair blanche immuable, pas un gramme de rouge sur les tubes ni de bleuissement.