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Quels champignons en mai ?
Transition : fin des morilles, mousserons en ronds de sorcière.
Les morilles s'éteignent avec la montée des températures, les tricholomes de la Saint-Georges prennent le relais dans les prairies. En montagne, la saison des morilles bat encore son plein sur les coupes et les zones à frênes d'altitude.
La météo qui déclenche
En plaine, viser les semaines fraîches et arrosées ; en montagne (> 800 m), le calendrier des morilles de mars s'applique en mai.
Consulter le score de pousse de ma ville →Dans les paniers ce mois-ci
Excellent comestibleCèpe d'été
Le cèpe d'été ouvre la saison des « gros pieds » : dès la fin mai les bonnes années, il répond aux orages là où le cèpe de Bordeaux attendra septembre. Très proche de son cousin en qualité, il s'en distingue par un chapeau mat et sec (jamais luisant), une chair plus tendre et un réseau qui couvre presque tout le pied. Défaut connu : véreux plus vite que tout autre cèpe — le contrôle sur coupe est systématique.
Comestible bien cuit uniquementMorille commune
Graal du printemps, la morille sort de mars à mai quand le sol se réchauffe après les dernières gelées — souvent au moment de la floraison des fruitiers. Son chapeau alvéolé en nid d'abeille est unique, mais deux pièges guettent le débutant : la fausse morille (gyromitre), potentiellement mortelle, et l'erreur de cuisson — car la morille elle-même est toxique crue.
En pousse aussi — à savoir refuser
Les conseils du mois
- Suivre l'altitude : monter de 100 m retarde la saison d'environ une semaine.
- Repérer les ronds de sorcière dans les pâtures : les mousserons y reviendront chaque année.
Le coin matériel
Ce qui sert en mai
Bottes de forêt
Les meilleures pousses arrivent dans les fonds humides quatre jours après la pluie. C'est exactement là où les chaussures de rando prennent l'eau.
Voir sur AmazonBâton de marche
Sert surtout à écarter les fougères et la ronce sans se baisser — on repère deux fois plus de chapeaux à la même vitesse de marche.
Voir sur AmazonGPS de randonnée
Un coin retrouvé l'an prochain vaut mieux qu'un coin oublié. Le téléphone suffit tant qu'il a de la batterie et du signal ; sous couvert dense, souvent ni l'un ni l'autre.
Voir sur AmazonVeste imperméable
La bonne fenêtre de pousse tombe rarement un jour sec. Une coque respirante évite d'écourter la sortie au premier grain.
Voir sur AmazonGilet de signalisation
De septembre à février, la forêt est partagée avec les battues. L'orange fluo n'est pas une précaution excessive, c'est la base.
Voir sur AmazonBatterie externe
Le GPS du téléphone et le froid vident une charge en une matinée. Sans batterie, plus de carte, plus de photos, plus d'appel en cas de pépin.
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