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Quels champignons en février ?
Le creux de l'hiver, et les premières pézizes et oreilles-de-Judas sur bois mort.
Le mois le plus pauvre de l'année en champignons de panier. Les cueilleurs actifs se rabattent sur les espèces lignicoles d'hiver (oreille-de-Judas sur sureau) et guettent la fin du mois : les premiers redoux durables réveillent le sol pour les morilles de mars.
En bref
En février 2026, 5 espèces comestibles sont en saison en France : hygrophore de mars, pleurote en huître, oreille de Judas, truffe noire, collybie à pied velouté.
Le creux de l'hiver, et les premières pézizes et oreilles-de-Judas sur bois mort.
2 espèces non comestibles, ni dangereuses ni au panier, poussent aussi ce mois-ci.
La météo qui déclenche
Suivre la température du sol : quand les minimales ne descendent plus sous 0 °C pendant dix jours, le compte à rebours des morilles commence.
Consulter le score de pousse de ma villeDans les paniers ce mois-ci
Bon comestibleHygrophore de mars
Hygrophorus marzuolus
L'hygrophore de mars est le premier champignon charnu de l'année : il pousse en montagne dès la fonte des neiges, de la mi-février à avril, quand rien d'autre de comparable ne sort encore.
Saison, février → avril
Bon comestiblePleurote en huître
Pleurotus ostreatus
Le pleurote est le champignon de la mauvaise saison : il sort quand tout le reste a disparu, souvent en décembre ou janvier, en touffes serrées accrochées à un tronc à hauteur d'homme.
Saison, octobre → mars
Comestible bien cuit uniquementOreille de Judas
Auricularia auricula-judae
L'oreille de Judas est le champignon de l'hiver et du débutant prudent : elle pousse sur le sureau, elle est reconnaissable au toucher avant même de l'être à l'œil, et elle n'a aucun sosie dangereux en France.
Saison, novembre → avril
Excellent comestibleTruffe noire
Tuber melanosporum
Très rare en FranceLa truffe noire est le seul champignon de ce guide qu'on ne trouve pas en regardant. Elle mûrit à dix ou vingt centimètres sous terre, entre novembre et mars, et rien à la surface ne la signale sinon le « brûlé » : ce…
Saison, décembre → mars
Bon comestibleCollybie à pied velouté
Flammulina velutipes
La collybie à pied velouté est l'un des seuls champignons à pousser en plein hiver : ses touffes orange vif apparaissent sur le bois mort des feuillus (saule, hêtre, aulne) quand la forêt semble vide, et se maintiennent tard dans la saison froide.
Saison, octobre → février
Ni comestibles ni dangereuses ce mois-ci
Non comestibleAmadouvier
Fomes fomentarius
L'amadouvier est ce champignon gris en forme de sabot de cheval que tout promeneur a croisé sur un tronc de hêtre sans jamais le nommer : une console dure et zonée, fixée au bois toute l'année, qui grossit plusieurs années de suite sur le même arbre.
Saison, janvier → décembre
Non comestibleTramète versicolore
Trametes versicolor
La tramète versicolore est l'un des champignons les plus communs de toutes les forêts françaises : de petites consoles minces en éventail, zonées de bandes concentriques grises, brunes et parfois bleutées, soudées par…
Saison, janvier → décembre
Les conseils du mois
- Repérer dès maintenant les frênaies et vergers calcaires : les places à morilles se trouvent avant la saison, pas pendant.
- C'est le bon mois pour suivre une sortie d'initiation avec une société mycologique.
Ce qui sert en février
Bottes en caoutchouc Dunlop Pricemastor
27,69 € (relevé le 16/09/2026)
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22,99 € (relevé le 16/09/2026)
De septembre à février, la forêt est partagée avec les battues. Le gilet orange n'est pas une précaution excessive, c'est la base. Ample, il passe par-dessus la veste de pluie.
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18,99 € (relevé le 16/09/2026)
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