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Cèpe d'été ou bolet de Satan ?
La confusion cèpe/Satan est connue pour l'automne, mais c'est en juin-juillet qu'elle est la plus probable : le cèpe d'été et le bolet de Satan partagent la saison chaude ET les chênaies calcaires du sud. Le premier bolet massif de l'année est donc à regarder de près — et la vérification se fait en retournant le champignon.
Comment trancher sur le terrain
- 1.LES PORES, en retournant le chapeau : blancs puis jaune verdâtre chez le cèpe d'été — ROUGES à orangés chez le Satan.
- 2.Le chapeau : brun beige mat et velouté chez le cèpe d'été — gris blanchâtre pâle chez le Satan.
- 3.Le pied : réseau brun clair sur fond crème, sur presque toute la hauteur, chez le cèpe d'été — ceinture ROUGE VIF sur fond jaune chez le Satan.
- 4.La règle qui dispense d'expertise : tout bolet à pores rouges ou orangés, et tout bolet qui bleuit franchement à la coupe, reste au sol.
Critère par critère
| Critère | Cèpe d'été | Bolet de Satan |
|---|---|---|
| Chapeau | 5 à 20 cm, beige noisette à brun clair, MAT et sec, finement velouté, se craquelant volontiers par temps sec — jamais la marge blanche ni le brillant du cèpe de Bordeaux. | 8 à 30 cm, gris blanchâtre à beige pâle — jamais le brun « croûte de pain » du cèpe — épais et massif. |
| Sous le chapeau | Tubes blancs puis jaune verdâtre, fins, jamais rouges. | Tubes jaunes mais PORES ROUGES à orangés (rouge sang vers la marge), bleuissant à la pression. |
| Pied | Massif, brun clair, couvert d'un RÉSEAU blanc en relief sur presque toute la hauteur (d'où « réticulé »). | Obèse, jaune au sommet, rouge vif en ceinture médiane, orné d'un fin réseau rouge. |
| Chair | Blanche, immuable, plus souple que celle du cèpe de Bordeaux. | Blanc jaunâtre, bleuissant légèrement à la coupe. |
| Odeur | Douce, de noisette. | Désagréable chez l'adulte (charogne), faible chez le jeune. |
| Habitat | Chênaies claires, hêtraies et châtaigneraies chaudes, en lisière et sur les talus exposés. Le plus précoce des grands cèpes : il n'attend pas l'automne. | Feuillus thermophiles sur sol calcaire — chênaies claires, lisières chaudes et ensoleillées, surtout dans la moitié sud et les coteaux calcaires. |
Le coin matériel
Pour trancher sur le terrain
Le critère se joue souvent sur quelques millimètres de lame ou de pied, à un endroit où le réseau ne passe plus. Ce qui aide vraiment, à ce moment-là, tient dans une poche.
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