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Syndrome gastro-intestinal sévère et précoce (30 min à 3 h) : vomissements violents, sueurs, hospitalisations fréquentes. Pas de séquelle durable en général, mais l'expérience est brutale.
Le clitocybe de l'olivier est la confusion sérieuse de la girolle dans la moitié sud : même gamme orangée, mêmes bois parfois. Deux différences le trahissent immédiatement : il pousse en TOUFFES SERRÉES sur le bois (souches, pieds d'arbres), jamais isolé au sol dans la mousse, et il porte de vraies lames fines. Curiosité : ses lames sont bioluminescentes. Elles émettent une faible lueur verte dans l'obscurité totale.
EN TOUFFES sur souches, troncs et racines enterrées de feuillus (olivier et chêne surtout). Commun dans le Midi, présent jusqu'en Île-de-France sur chêne et châtaignier.
Localisé
Abondant dans ses régions, introuvable ailleurs : voir la note.
Espèce méditerranéenne : commune dans le Midi, la Corse et le pourtour du Sud-Ouest sur souches de chêne et d'olivier, exceptionnelle au nord de la Loire.
Confusion sans gravité
Le danger va vers lui : on le prend pour une girolle géante. Girolle = isolée au sol, plis épais, jaune d'œuf, odeur d'abricot. Clitocybe de l'olivier = en touffe sur bois, vraies lames, reflets olivâtres.
Confusion toxique
Deux orangés à écarter : la fausse girolle est petite, molle et sur litière d'aiguilles ; le clitocybe est massif et en touffes sur bois. Ni l'un ni l'autre n'a de plis.
Vous savez à quoi ressemble clitocybe de l'olivier. Reste à savoir si c'est le moment : le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
Voir le score de pousse près de chez vousLe coin matériel
Cette fiche donne les critères. Un guide papier et une loupe permettent de les vérifier sur le terrain, où le réseau ne passe pas toujours.
Photos, coupes et critères discriminants sur une page, c'est le format qui permet de comparer deux espèces côte à côte, ce qu'un écran fait mal.
Voir sur AmazonBeaucoup de confusions se tranchent sur un détail de lame ou de pied de quelques millimètres. Un ×10 suffit.
Voir sur AmazonApprendre les dangereux avant les comestibles : c'est l'ordre inverse de la plupart des guides, et c'est le bon.
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Excellent comestiblePremière grande comestible de l'année après les morilles, la girolle sort dès juin avec les orages d'été et donne jusqu'en octobre. Sa couleur jaune d'œuf, son parfum fruité d'abricot et sa chair ferme qui ne se mange jamais véreuse en font l'un des champignons les plus sûrs et les plus réguliers pour débuter, à condition de maîtriser sa seule vraie confusion.
ToxiqueLa fausse girolle est la confusion la plus fréquente de France en volume : chaque automne, des paniers entiers d'« orangées » prises pour des girolles finissent en troubles digestifs. La distinction tient à un seul regard sous le chapeau : la fausse girolle a de VRAIES LAMES fines et serrées, la girolle n'a que des plis épais. Une fois ce critère acquis, la confusion devient impossible.
Excellent comestibleLe cèpe de Bordeaux est le champignon le plus recherché de France. Il fructifie par « pousses » spectaculaires 8 à 12 jours après un épisode pluvieux suivi de douceur, de la fin de l'été aux premières gelées. Mycorhizien, il vit associé aux racines de son arbre hôte : un bon coin à cèpes reste productif des décennies tant que la forêt ne change pas, d'où le secret farouche qui entoure les meilleures places.
Excellent comestibleLe bronzé est le cèpe des cueilleurs du Sud, et celui que les autres leur envient. Son chapeau brun très sombre, presque noir et finement velouté, se confond avec la litière au point qu'on le trouve souvent du pied avant de le voir. Il partage tous les caractères rassurants du genre : tubes blancs, chair blanche immuable, pas de rouge sur le pied, ce qui le rend aussi sûr que ses cousins. Sa seule difficulté est géographique : au nord de la Loire, ce que l'on prend pour un bronzé est presque toujours un cèpe de Bordeaux à chapeau foncé.