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Girolle ou clitocybe de l'olivier ?
Dans la moitié sud, le clitocybe de l'olivier est le sosie sérieux de la girolle : même gamme orangée, parfois les mêmes chênaies. Il envoie chaque année des cueilleurs à l'hôpital pour un syndrome digestif brutal. Deux critères l'éliminent au premier coup d'œil.
Comment trancher sur le terrain
- 1.Le mode de pousse : EN TOUFFES SERRÉES sur souches et racines pour le clitocybe — la girolle pousse isolée ou en petits groupes AU SOL, dans la mousse.
- 2.Sous le chapeau : vraies lames fines et décurrentes chez le clitocybe, plis épais chez la girolle.
- 3.La teinte : orange cuivré à reflets olivâtres contre jaune d'œuf franc.
- 4.Une « girolle » de 15 cm en touffe au pied d'un olivier ou d'un chêne n'est JAMAIS une girolle.
Critère par critère
| Critère | Girolle | Clitocybe de l'olivier |
|---|---|---|
| Chapeau | 3 à 10 cm, jaune d'œuf à jaune orangé, d'abord convexe puis en entonnoir à marge sinueuse et irrégulière. | 5 à 15 cm, orange vif à orange cuivré avec des reflets olivâtres, en entonnoir à maturité, marge mince. |
| Sous le chapeau | PAS de vraies lames : des plis épais, fourchus et espacés, de la couleur du chapeau, qui descendent longuement sur le pied. C'est LE critère qui élimine la fausse girolle. | VRAIES LAMES fines, serrées, très décurrentes, orange doré — contre les plis épais de la girolle. |
| Pied | Plein, ferme, s'amincissant vers la base, de la même couleur que le chapeau, sans anneau. | Long, plein, courbé, s'insérant en touffe sur le bois, orangé à brun olivâtre. |
| Chair | Blanc jaunâtre, ferme, fibreuse, pratiquement jamais véreuse. | Fibreuse, jaune orangé. |
| Odeur | Fruitée, d'abricot ou de mirabelle — très caractéristique. | Fongique, un peu huileuse — sans le fruité de la girolle. |
| Habitat | Bois clairs de feuillus et de conifères sur sol acide, souvent dans la mousse, les pentes et les talus frais. Fidèle à ses places d'année en année. | EN TOUFFES sur souches, troncs et racines enterrées de feuillus — olivier et chêne surtout. Commun dans le Midi, présent jusqu'en Île-de-France sur chêne et châtaignier. |
Le coin matériel
Pour trancher sur le terrain
Le critère se joue souvent sur quelques millimètres de lame ou de pied, à un endroit où le réseau ne passe plus. Ce qui aide vraiment, à ce moment-là, tient dans une poche.
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