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Clitocybe blanc Clitocybe dealbata
Toxique
Tricholomatacées, aussi appelé clitocybe blanchi, clitocybe des prés, faux mousseron toxique
En bref
Clitocybe blanc (Clitocybe dealbata) : non classé mortel ici, mais toxique : à ne jamais consommer.
Saison d'août à décembre.
Le clitocybe blanc est responsable d'une bonne part des intoxications de prairie en France, et pour une raison qui n'a rien de mycologique : il pousse mêlé au faux mousseron, dans le même rond, le même jour, et le cueilleur qui remplit son sac à la poignée l'emporte sans le voir.
Syndrome muscarinien : en 15 minutes à 2 heures, sueurs profuses, salivation et larmoiement, myosis, vomissements, chute de tension et ralentissement cardiaque. Rarement mortel chez l'adulte sain, mais impressionnant et parfois grave chez la personne âgée ou cardiaque. Il existe un traitement (atropine), ce qui rend l'appel au 15 d'autant plus utile.
Le clitocybe blanc est responsable d'une bonne part des intoxications de prairie en France, et pour une raison qui n'a rien de mycologique : il pousse mêlé au faux mousseron, dans le même rond, le même jour, et le cueilleur qui remplit son sac à la poignée l'emporte sans le voir. Il est petit, terne, sans caractère marquant : c'est précisément ce qui le rend dangereux. On ne le reconnaît pas d'un coup d'œil de loin, on le trie pièce par pièce sur trois critères : le blanc givré du chapeau, les lames serrées qui descendent sur le pied, et le pied qui casse net.
Identification
- Chapeau
- 2 à 5 cm, BLANC à blanc crème, comme PRUINEUX ou givré, d'abord plat puis DÉPRIMÉ EN ENTONNOIR au centre, sans jamais de mamelon.
- Sous le chapeau
- Lames BLANCHES, SERRÉES et nettement DÉCURRENTES : elles descendent sur le pied. C'est le critère qui l'oppose au mousseron, dont les lames sont crème, espacées et libres.
- Pied
- 2 à 4 cm, court, blanchâtre, plein puis creux, CASSANT : il se brise net quand on le plie, alors que celui du mousseron se noue.
- Chair
- Mince, blanche, sans changement de couleur.
- Odeur
- Faible, farineuse, jamais l'amande amère du mousseron.
Habitat
Prairies, pelouses, gazons, bords de chemins et parcs, en groupes, en arcs et en ronds. Exactement les milieux du faux mousseron et du rosé des prés.
Chances d'en trouver en France
Commun
Présent partout en France, à trouver chaque année sans difficulté.
Banal dans toutes les pelouses, prairies et gazons de France, et (c'est tout le problème) dans les MÊMES ronds que le faux mousseron, souvent mêlé à lui, à la même saison.
Ne pas confondre avec
- Confusion toxique
Faux mousseron (Marasmius oreades)
La confusion à connaître par cœur. Mousseron : chapeau BEIGE à MAMELON obtus, lames CRÈME ESPACÉES et libres, pied ÉLASTIQUE qu'on peut nouer, odeur d'AMANDE. Clitocybe blanc : chapeau BLANC givré en entonnoir sans mamelon, lames blanches SERRÉES DÉCURRENTES, pied CASSANT, odeur farineuse. Le test du pied plié est le plus rapide sur le terrain.
- Confusion toxique
Rosé des prés jeune (Agaricus campestris)
Le rosé a des lames ROSES puis BRUNES et un anneau sur le pied. Le clitocybe blanc a des lames blanches immuables et aucun anneau. Toute lame restant blanche dans une récolte de rosés est à écarter.
- Confusion toxique
Clitocybe à odeur d'anis (Clitocybe odora) et petits clitocybes blancs (C. rivulosa)
C. rivulosa est aussi toxique et se distingue à peine : mêmes précautions. Le clitocybe anisé, verdâtre et à forte odeur d'anis, est comestible mais sans intérêt. En pratique, aucun petit clitocybe de prairie ne va au panier.
Saison de fructification
Le calendrier complet, mois par moisLes réflexes à retenir
- Trier pièce par pièce toute récolte de prairie, chapeau retourné. C'est le seul geste qui protège, et il est incompatible avec la cueillette à la poignée.
- Le test du pied : on le plie. Élastique et nouable = mousseron. Cassant net = on jette.
- Sentir la récolte : une odeur d'amande amère franche signe le mousseron ; une odeur farineuse ou nulle doit faire recommencer le tri.
- En cas de sueurs et de salivation abondantes dans l'heure suivant un repas de champignons de prairie, appeler le 15 : il existe un antidote, et le tableau est typique.
De quoi lever le doute
Cette fiche donne les critères. Un guide papier et une loupe permettent de les vérifier sur le terrain, où le réseau ne passe pas toujours.
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Questions fréquentes
- Où et quand pousse le clitocybe blanc ?
- Dans les prairies, pelouses, gazons, bords de chemins et parcs, en groupes, en arcs et en ronds, d'août à décembre : exactement les milieux du faux mousseron et du rosé des prés. Le problème tient à cette cohabitation, puisqu'il pousse dans les MÊMES ronds que le faux mousseron, souvent mêlé à lui, à la même saison.
- Peut-on confondre le clitocybe blanc avec un rosé des prés ?
- Oui, sur les jeunes exemplaires. Le rosé a des lames ROSES puis brunes et un anneau sur le pied ; le clitocybe blanc a des lames blanches immuables et aucun anneau. Toute lame restant blanche dans une récolte de rosés est à écarter, sans discussion.
- Tous les petits clitocybes blancs sont-ils toxiques ?
- Clitocybe rivulosa, très proche, est également toxique et se distingue à peine du clitocybe blanc : les mêmes précautions valent pour les deux. En pratique, aucun petit clitocybe de prairie ne va au panier, quelle que soit l'espèce.
Savoir quand y aller
Vous savez à quoi ressemble clitocybe blanc. Reste à savoir si c'est le moment : le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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