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Amanite proxima Amanita proxima
Toxique
Amanitacées, aussi appelé amanite à volve rousse, fausse amanite ovoïde
En bref
Amanite proxima (Amanita proxima) : non classé mortel ici, mais toxique : à ne jamais consommer.
Saison de septembre à décembre.
L'amanite proxima est un problème typiquement méditerranéen, et un bon exemple de confusion qui n'existe que dans une région.
Syndrome PROXIMIEN : insuffisance rénale aiguë survenant 1 à 4 jours après le repas, précédée de troubles digestifs vers la 8e-12e heure. Elle impose souvent plusieurs séances de dialyse, mais la fonction rénale récupère généralement en une à trois semaines, contrairement à l'orellanine du cortinaire, dont les dégâts sont définitifs. Reste une intoxication grave, régulièrement observée sur le pourtour méditerranéen.
L'amanite proxima est un problème typiquement méditerranéen, et un bon exemple de confusion qui n'existe que dans une région. Elle est grande, blanche et charnue, comme l'amanite ovoïde que l'on ramasse traditionnellement dans le Midi. Elle pousse dans les mêmes chênaies vertes, à la même saison, et les deux se ressemblent au point que la distinction repose sur un seul caractère : la COULEUR DE LA VOLVE. Blanche et épaisse chez l'ovoïde, ROUSSE ou ocrée chez la proxima. C'est peu, et c'est pourquoi ce guide, hors du Midi, recommande simplement de ne ramasser aucune grande amanite blanche.
Identification
- Chapeau
- 6 à 12 cm, BLANC à blanc crème, lisse et un peu satiné, parfois orné de un ou deux lambeaux de voile, convexe puis étalé, marge NON striée.
- Sous le chapeau
- Lames libres, serrées, BLANCHES à crème, restant blanches.
- Pied
- 8 à 15 cm, blanc, robuste, portant un ANNEAU membraneux ample et retombant, souvent bordé ou taché de ROUX. Base bulbeuse engainée dans une VOLVE ÉPAISSE et surtout ROUSSE à OCRE : le critère de l'espèce.
- Chair
- Blanche, épaisse, ferme, immuable.
- Odeur
- Faible, un peu désagréable en vieillissant.
Habitat
Bois clairs méditerranéens sur calcaire : chênes verts, chênes-lièges, pins d'Alep, garrigues et maquis. En automne, souvent après les premières pluies.
Chances d'en trouver en France
Localisé
Abondant dans ses régions, introuvable ailleurs : voir la note.
Strictement méditerranéenne : chênaies vertes, pinèdes et garrigues du Midi, de la Provence à la Corse et au Roussillon, sur sol calcaire. Inconnue au nord de la Loire. Sa dangerosité tient à un fait local : dans le Midi, l'amanite ovoïde, comestible, est une espèce traditionnellement ramassée, et la proxima pousse dans les mêmes bois.
Arbres associés
- Chêne vert
- Chêne-liège
- Pin d'Alep
- Chêne pubescent
Ne pas confondre avec
- Confusion toxique
Amanite ovoïde (Amanita ovoidea)
LA confusion, et elle tient à un seul caractère : la VOLVE. Blanche, épaisse et molle chez l'ovoïde comestible ; ROUSSE ou ocrée chez la proxima, avec un anneau souvent taché de roux. Il faut donc déterrer entièrement la base et regarder la couleur, sur CHAQUE exemplaire. Une volve teintée de roux condamne la pièce.
- Confusion MORTELLE
Amanite phalloïde forme blanche (Amanita phalloides var. alba)
Mortelle. Volve BLANCHE en sac mince, chapeau souvent teinté de verdâtre ou d'olivâtre au centre, odeur douceâtre de rose fanée en vieillissant. Toute grande amanite blanche à volve mérite d'être laissée par qui n'est pas spécialiste.
- Confusion toxique
Agarics blancs et boule de neige (Agaricus spp.)
Les agarics ont des lames ROSES puis BRUN CHOCOLAT et n'ont JAMAIS de volve. L'amanite garde des lames blanches et possède une volve. Lames blanches + volve = on ne touche pas.
Saison de fructification
Le calendrier complet, mois par moisLes réflexes à retenir
- Hors du Midi, la règle est simple : aucune grande amanite blanche ne va au panier, la question ne se pose même pas.
- Dans le Midi, pour qui ramasse l'amanite ovoïde par tradition : déterrer entièrement la base de CHAQUE exemplaire et vérifier que la volve est BLANCHE. Le moindre roux, sur la volve ou l'anneau, condamne la pièce.
- Ne jamais couper au ras du sol : c'est le geste qui supprime le seul critère décisif.
- En cas de troubles digestifs dans les 12 heures suivant un repas d'amanites blanches, consulter sans attendre : l'atteinte rénale arrive après, et se prend d'autant mieux qu'on l'anticipe.
De quoi lever le doute
Cette fiche donne les critères. Un guide papier et une loupe permettent de les vérifier sur le terrain, où le réseau ne passe pas toujours.
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Questions fréquentes
- Où pousse l'amanite proxima ?
- Strictement méditerranéenne, sur sol calcaire : chênaies vertes, chênes-lièges, pinèdes d'Alep, garrigues et maquis, de la Provence à la Corse et au Roussillon, de septembre à décembre après les premières pluies. Elle est inconnue au nord de la Loire.
- Quels sont les symptômes du syndrome proximien ?
- Des troubles digestifs vers la 8e à 12e heure, puis une insuffisance rénale aiguë 1 à 4 jours après le repas, qui impose souvent plusieurs séances de dialyse. La fonction rénale récupère généralement en une à trois semaines, contrairement à l'orellanine du cortinaire dont les dégâts sont définitifs.
- Pourquoi l'amanite proxima est-elle particulièrement dangereuse dans le Midi ?
- Parce que sa dangerosité tient à un fait local : dans le Midi, l'amanite ovoïde est une espèce comestible traditionnellement ramassée, et la proxima pousse dans les mêmes bois à la même saison. Le seul caractère qui les sépare est la couleur de la volve, blanche chez l'ovoïde, ROUSSE chez la proxima.
Savoir quand y aller
Vous savez à quoi ressemble amanite proxima. Reste à savoir si c'est le moment : le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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MORTELAmanite phalloïde
Amanita phalloides
L'amanite phalloïde est LE champignon à connaître avant tous les autres : chaque cueilleur doit savoir la reconnaître parfaitement, non pour la ramasser, mais pour comprendre ce qu'il faut vérifier sur tout champignon à lames blanches.
Saison, juillet → octobre
ToxiqueAmanite ovoïde
Amanita ovoidea
L'amanite ovoïde est une grande amanite blanche du Midi, charnue et imposante, que l'on ramasse depuis toujours sur le pourtour méditerranéen. Elle sort d'un gros œuf blanc (d'où son nom) et son chapeau peut atteindre 25 cm.
Saison, septembre → décembre
Excellent comestibleOronge
Amanita caesarea
L'oronge est le seul champignon dont l'Antiquité a fait un plat impérial, et sa réputation n'a pas faibli. Elle sort d'un œuf blanc qui s'ouvre sur un chapeau orange lisse, et sa chair douce se mange crue.
Saison, juin → septembre
Comestible bien cuit uniquementAmanite rougissante
Amanita rubescens
La golmotte est un cas particulier dans ce guide : un bon comestible traditionnel, très répandu, que nous documentons surtout pour que personne ne la ramasse à la légère.
Saison, juin → novembre