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Trompette de la mort ou chanterelle en tube ?
La confusion la plus rassurante du guide : deux excellents comestibles d'automne, souvent mêlés dans les mêmes paniers de novembre. La distinguer sert surtout à trier sa récolte, et à progresser dans la lecture des Cantharellacées, la famille idéale du débutant.
Comment trancher sur le terrain
- 1La couleur : gris cendré à noir pour la trompette, chapeau brun et pied JAUNE pour la chanterelle en tube.
- 2La forme : trompette creuse d'un bloc pour la première, chapeau distinct du pied (percé en son centre) pour la seconde.
- 3La face externe : quasi lisse chez la trompette, plis gris nets chez la chanterelle.
- 4Aucun risque dans les deux sens : c'est le duo parfait pour apprendre à observer.
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Critère par critère
Chapeau
Trompette de la mort
2 à 8 cm, en trompette creuse jusqu'à la base, gris cendré à noir, à marge enroulée puis ondulée, surface finement écailleuse.
Chanterelle en tube
1 à 5 cm, brun jaunâtre, en entonnoir percé communiquant avec le pied creux, marge enroulée.
Sous le chapeau
Trompette de la mort
Face externe lisse ou à peine veinée, gris cendré pruineux, ni lames ni tubes.
Chanterelle en tube
Plis épais, espacés et fourchus, gris à gris jaunâtre, décurrents, pas de vraies lames.
Pied
Trompette de la mort
Creux, dans le prolongement du chapeau, noirâtre.
Chanterelle en tube
Creux, jaune à jaune orangé, comprimé, tenace.
Chair
Trompette de la mort
Mince, élastique, gris foncé.
Chanterelle en tube
Mince, élastique, jaunâtre.
Odeur
Trompette de la mort
Fruitée et poivrée, s'intensifiant nettement au séchage.
Chanterelle en tube
Douce, légèrement fruitée.
Habitat
Trompette de la mort
Hêtraies et chênaies fraîches sur sol calcaire ou neutre, dans la litière de feuilles, souvent en colonies denses sur les pentes ombragées et le long des ruisseaux.
Chanterelle en tube
Forêts moussues et humides de conifères et de hêtres, sur sol acide, en troupes souvent immenses. Très tardive, elle pousse jusqu'aux vraies gelées et sous la neige légère.
Questions fréquentes
- Trompette de la mort ou chanterelle en tube : laquelle est la meilleure ?
- La trompette est classée excellente et la chanterelle en tube bonne, mais l'écart tient surtout au séchage : le parfum fruité et poivré de la trompette s'intensifie nettement en séchant, ce qui en fait l'une des meilleures espèces à mettre en bocal. Les deux se cueillent, souvent aux mêmes places et au même moment.
- Quelle différence entre trompette de la mort et chanterelle en tube ?
- La couleur et la forme. La trompette est gris cendré à noire, creuse d'un seul bloc du sommet à la base. La chanterelle en tube a un chapeau brun percé en son centre, nettement distinct de son pied JAUNE, et des plis gris sous le chapeau.
- Peut-on confondre la trompette de la mort avec un champignon toxique ?
- La confusion la plus fréquente se fait avec la chanterelle en tube, elle aussi bonne comestible : elle est donc sans conséquence. C'est le duo idéal pour apprendre à lire un hyménium, plis contre face lisse, avant de s'attaquer à des paires où l'erreur coûte cher.
Savoir quand y aller
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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