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Mousseron de printemps ou inocybe de Patouillard ?
La confusion la plus dangereuse du printemps français : les deux sortent en avril-mai dans les mêmes lisières calcaires, tous deux pâles et charnus, à un moment de l'année où l'on cherche des mousserons sans se méfier. L'inocybe provoque un syndrome muscarinien majeur, avec des décès documentés chez l'enfant et la personne cardiaque.
Comment trancher sur le terrain
- 1Le ROUGE : froisser le pied et la chair. L'inocybe se tache de ROUGE CARMIN vif, le mousseron reste blanc et immuable. La moindre tache rouge condamne la récolte entière.
- 2Les LAMES : blanches et SERRÉES, restant blanches chez le mousseron, devenant BRUN TERREUX chez l'inocybe.
- 3L'ODEUR : FARINE FRAÎCHE forte et franche chez le mousseron, désagréable, spermatique chez l'inocybe.
- 4Le CHAPEAU : lisse et charnu chez le mousseron, SOYEUX-FIBRILLEUX et souvent FENDU radialement chez l'inocybe.
- 5Ne pas confondre les deux rougissements du guide : le rose vineux de la golmotte rassure, le carmin de l'inocybe condamne.
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Critère par critère
Chapeau
Mousseron de printemps
4 à 12 cm, BLANC CRÈME à beige ocré pâle, charnu et épais, convexe puis étalé, souvent BOSSELÉ et à marge irrégulière longtemps enroulée. Cuticule mate, un peu grasse par temps humide.
Inocybe de Patouillard
3 à 8 cm, BLANCHÂTRE à crème puis paille, SOYEUX-FIBRILLEUX radialement (comme peigné), conique puis étalé avec un mamelon, souvent FENDU radialement sur le bord. Se tache de ROUGE CARMIN au froissement et avec l'âge.
Sous le chapeau
Mousseron de printemps
Lames BLANCHES à crème, MINCES et TRÈS SERRÉES, échancrées près du pied, restant blanches (sporée blanche).
Inocybe de Patouillard
Lames d'abord blanchâtres puis BRUN OLIVÂTRE à brun terreux (sporée brun tabac), se tachant également de rougeâtre. Elles ne restent jamais blanches.
Pied
Mousseron de printemps
3 à 7 cm, épais et trapu, blanc à crème, plein et ferme, souvent renflé à la base, SANS anneau ni volve.
Inocybe de Patouillard
3 à 8 cm, blanchâtre, fibrilleux, plein, souvent renflé à la base, se tachant nettement de ROUGE à la manipulation et à la base.
Chair
Mousseron de printemps
BLANCHE, épaisse, ferme et cassante, immuable à la coupe.
Inocybe de Patouillard
Blanche puis ROUGISSANT franchement à la coupe et au froissement.
Odeur
Mousseron de printemps
FARINE FRAÎCHE, forte et franche : le critère central de l'espèce, perceptible dès qu'on froisse la chair.
Inocybe de Patouillard
Désagréable, un peu fruitée-écœurante ou spermatique, jamais la farine fraîche du mousseron.
Habitat
Mousseron de printemps
Prairies, pelouses sèches, lisières, haies, talus et bords de chemins, souvent en ARCS ou en RONDS serrés, fréquemment le long des haies d'aubépine et de prunellier.
Inocybe de Patouillard
Lisières, parcs, jardins, allées d'arbres et bois clairs sur sol calcaire, souvent en groupes dans l'herbe ou la litière. Printemps et début d'été.
Questions fréquentes
- Quel champignon mortel ressemble au mousseron de printemps ?
- L'inocybe de Patouillard, le plus toxique des inocybes. C'est la confusion la plus grave du printemps, parce que les deux espèces poussent en même temps et dans les mêmes lisières calcaires, au moment où l'on cherche les mousserons de la Saint-Georges.
- Comment reconnaître l'inocybe de Patouillard ?
- Il ROUGIT : son chapeau blanchâtre à fibrilles soyeuses, souvent fendu radialement, se tache de rouge carmin au froissement, à la base du pied et avec l'âge, et ses lames virent au brun terreux. Le mousseron reste blanc et immuable, ses lames restent blanches, et il dégage une forte odeur de farine fraîche que l'inocybe n'a pas. La moindre tache rouge condamne la récolte entière.
- Que faire en cas de symptômes après un repas de mousserons ?
- Appeler le 15 immédiatement. L'inocybe de Patouillard provoque un syndrome muscarinien majeur en 15 minutes à 2 heures, avec sueurs profuses, salivation, vomissements, ralentissement du cœur et chute de tension, et des décès sont documentés chez l'enfant et la personne cardiaque. Un antidote existe, l'atropine, ce qui rend la rapidité déterminante.
Savoir quand y aller
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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