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Mousseron de printemps ou inocybe de Patouillard ?
La confusion la plus dangereuse du printemps français : les deux sortent en avril-mai dans les mêmes lisières calcaires, tous deux pâles et charnus, à un moment de l'année où l'on cherche des mousserons sans se méfier. L'inocybe provoque un syndrome muscarinien majeur, avec des décès documentés chez l'enfant et la personne cardiaque.
Comment trancher sur le terrain
- 1.Le ROUGE : froisser le pied et la chair. L'inocybe se tache de ROUGE CARMIN vif — le mousseron reste blanc et immuable. La moindre tache rouge condamne la récolte entière.
- 2.Les LAMES : blanches et SERRÉES, restant blanches chez le mousseron — devenant BRUN TERREUX chez l'inocybe.
- 3.L'ODEUR : FARINE FRAÎCHE forte et franche chez le mousseron — désagréable, spermatique chez l'inocybe.
- 4.Le CHAPEAU : lisse et charnu chez le mousseron — SOYEUX-FIBRILLEUX et souvent FENDU radialement chez l'inocybe.
- 5.Ne pas confondre les deux rougissements du guide : le rose vineux de la golmotte rassure, le carmin de l'inocybe condamne.
Critère par critère
| Critère | Mousseron de printemps | Inocybe de Patouillard |
|---|---|---|
| Chapeau | 4 à 12 cm, BLANC CRÈME à beige ocré pâle, charnu et épais, convexe puis étalé, souvent BOSSELÉ et à marge irrégulière longtemps enroulée. Cuticule mate, un peu grasse par temps humide. | 3 à 8 cm, BLANCHÂTRE à crème puis paille, SOYEUX-FIBRILLEUX radialement (comme peigné), conique puis étalé avec un mamelon, souvent FENDU radialement sur le bord. Se tache de ROUGE CARMIN au froissement et avec l'âge. |
| Sous le chapeau | Lames BLANCHES à crème, MINCES et TRÈS SERRÉES, échancrées près du pied, restant blanches (sporée blanche). | Lames d'abord blanchâtres puis BRUN OLIVÂTRE à brun terreux (sporée brun tabac), se tachant également de rougeâtre. Elles ne restent jamais blanches. |
| Pied | 3 à 7 cm, épais et trapu, blanc à crème, plein et ferme, souvent renflé à la base, SANS anneau ni volve. | 3 à 8 cm, blanchâtre, fibrilleux, plein, souvent renflé à la base, se tachant nettement de ROUGE à la manipulation et à la base. |
| Chair | BLANCHE, épaisse, ferme et cassante, immuable à la coupe. | Blanche puis ROUGISSANT franchement à la coupe et au froissement. |
| Odeur | FARINE FRAÎCHE, forte et franche — le critère central de l'espèce, perceptible dès qu'on froisse la chair. | Désagréable, un peu fruitée-écœurante ou spermatique — jamais la farine fraîche du mousseron. |
| Habitat | Prairies, pelouses sèches, lisières, haies, talus et bords de chemins, souvent en ARCS ou en RONDS serrés, fréquemment le long des haies d'aubépine et de prunellier. | Lisières, parcs, jardins, allées d'arbres et bois clairs sur sol calcaire, souvent en groupes dans l'herbe ou la litière. Printemps et début d'été. |
Le coin matériel
Pour trancher sur le terrain
Le critère se joue souvent sur quelques millimètres de lame ou de pied, à un endroit où le réseau ne passe plus. Ce qui aide vraiment, à ce moment-là, tient dans une poche.
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