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Pholiote changeante ou galère marginée ?
Deux petits champignons brun miel en touffes sur du bois mort, même taille, même chapeau hygrophane. L'un est un comestible cultivé en Europe centrale, l'autre contient les amatoxines de l'amanite phalloïde. Le seul critère de terrain tient dans quelques millimètres, et c'est précisément pourquoi Champiscope recommande de laisser les deux.
Comment trancher sur le terrain
- 1Le PIED SOUS L'ANNEAU : nettement MÉCHEUX-ÉCAILLEUX chez la pholiote, LISSE ou finement fibrilleux chez la galère. Il faut une loupe et de la lumière.
- 2Le BOIS : feuillus (hêtre, bouleau, aulne) pour la pholiote, surtout CONIFÈRES pour la galère.
- 3La TAILLE : 3 à 7 cm pour la pholiote, 1,5 à 4 cm seulement pour la galère.
- 4La recommandation de ce guide : aucun petit champignon brun en touffes sur souche ne va au panier. Le gain est un plat correct, le risque est une greffe de foie.
- 5En cas d'ingestion suspectée, appeler le 15 immédiatement, sans attendre les symptômes : la latence de 6 à 24 h est le piège.
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Critère par critère
Chapeau
Pholiote changeante
3 à 7 cm, BRUN MIEL à brun cannelle, franchement HYGROPHANE. En séchant il pâlit du centre vers le bord, ce qui donne un chapeau nettement BICOLORE : centre clair, marge encore foncée. Lisse et un peu luisant humide.
Galère marginée
1,5 à 4 cm seulement, BRUN MIEL à brun cannelle, plus foncé au centre, HYGROPHANE : il pâlit en séchant du bord vers le centre, ce qui change complètement son aspect en une journée. Lisse, un peu luisant humide.
Sous le chapeau
Pholiote changeante
Lames adnées, serrées, blanchâtres puis BRUN CANNELLE à brun rouille (sporée brun tabac).
Galère marginée
Lames adnées, assez serrées, ocre pâle puis BRUN ROUILLE (sporée brun rouille). Jamais blanches à maturité.
Pied
Pholiote changeante
3 à 8 cm, portant un anneau membraneux étroit, et surtout (critère décisif) nettement MÉCHEUX-ÉCAILLEUX SOUS L'ANNEAU, couvert de petites écailles brunes retroussées bien visibles. Au-dessus de l'anneau, il est lisse et pâle.
Galère marginée
3 à 6 cm, mince, brunâtre, plus sombre vers la base, portant un ANNEAU membraneux étroit et souvent fugace, au-dessus duquel il est pâle et fariné, en dessous fibrilleux.
Chair
Pholiote changeante
Blanchâtre à brun clair, mince, tendre dans le chapeau, fibreuse dans le pied.
Galère marginée
Mince, brunâtre, sans particularité.
Odeur
Pholiote changeante
Agréable, un peu aromatique.
Galère marginée
Farineuse, faible.
Habitat
Pholiote changeante
En TOUFFES sur souches, troncs abattus et bois mort de FEUILLUS surtout : hêtre, bouleau, aulne. Beaucoup plus rarement sur conifères, contrairement à la galère.
Galère marginée
En touffes sur souches, troncs abattus et bois enterré de conifères surtout, parfois de feuillus. Sur les coupes forestières, les tas de bois, les vieilles souches moussues.
Questions fréquentes
- La galère marginée est-elle mortelle ?
- Oui. Ce petit champignon de 3 cm contient les mêmes amatoxines que l'amanite phalloïde : quelques dizaines de grammes suffisent pour une hépatite fulminante, avec la même latence trompeuse de 6 à 24 heures et la même accalmie au deuxième jour. C'est le plus dangereux des « petits champignons sans importance ».
- Comment différencier la pholiote changeante de la galère marginée ?
- Par le pied SOUS l'anneau : nettement mécheux-écailleux chez la pholiote, lisse ou finement fibrilleux chez la galère. S'y ajoutent le bois, feuillus pour la pholiote et surtout conifères pour la galère, et la taille, 3 à 7 cm contre 1,5 à 4 cm. Ce critère principal demande une loupe et de la lumière, deux choses qui manquent en fin de cueillette.
- Faut-il ramasser les champignons en touffes sur souche ?
- Champiscope recommande de n'en récolter aucun, pholiote comprise, et c'est un choix assumé. Le critère qui sépare la comestible de la mortelle tient à la texture d'un pied, sous la pluie, avec trente exemplaires dans les mains. Le gain est un plat correct, le risque est une greffe de foie.
Savoir quand y aller
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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