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Deux amanites brunâtres floconnées de blanc, même taille, mêmes bois, même saison, et l'une est un comestible traditionnel, l'autre envoie aux urgences pour la nuit. Il n'existe qu'un seul test réellement fiable, il prend deux minutes, et il doit être fait sur CHAQUE exemplaire du panier.
Chapeau
Amanite rougissante
6 à 15 cm, brun rosé à brun vineux, parfois pâle ou sali, couvert de flocons GRISÂTRES ou couleur chair (pas blanc pur), marge NON striée.
Amanite panthère
6 à 12 cm, brun bistre à brun-bronze, parfois assez pâle, couvert de FLOCONS BLANC PUR bien détachés, et à marge nettement STRIÉE sur le bord.
Sous le chapeau
Amanite rougissante
Lames libres, serrées, blanches, se TACHANT DE ROSE VINEUX au froissement et en vieillissant.
Amanite panthère
Lames libres, serrées, BLANCHES et restant blanches.
Pied
Amanite rougissante
8 à 15 cm, blanc rosé, anneau ample et strié sur le dessus, base en bulbe SANS rebord en gradin, souvent rongée et rougissante.
Amanite panthère
8 à 14 cm, blanc, anneau blanc bas placé et retombant, base en bulbe NETTEMENT MARGINÉ : le bulbe présente un rebord en gradin, comme taillé.
Chair
Amanite rougissante
Blanche puis ROSE VINEUX en quelques minutes à la cassure, franchement, et surtout à la base du pied et aux galeries de vers. C'est LE critère de l'espèce.
Amanite panthère
BLANCHE, ne changeant pas de couleur à la cassure ni au froissement. C'est le critère.
Odeur
Amanite rougissante
Faible, agréable, sans note de rave.
Amanite panthère
Faible, un peu de radis ou de rave.
Habitat
Amanite rougissante
Tous les bois, feuillus comme conifères, sur sols variés, de juin aux premières gelées. L'une des amanites les plus banales de France.
Amanite panthère
Bois de feuillus et de conifères, sur sols variés, en plaine comme en montagne. Souvent mêlée aux amanites rougissantes, dans les mêmes bois et à la même période.
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
Voir le score de pousse près de chez vousLe coin matériel
Le critère se joue souvent sur quelques millimètres de lame ou de pied, à un endroit où le réseau ne passe plus. Ce qui aide vraiment, à ce moment-là, tient dans une poche.
Photos, coupes et critères discriminants sur une page, c'est le format qui permet de comparer deux espèces côte à côte, ce qu'un écran fait mal.
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