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Girolle ou fausse girolle ?
La confusion la plus fréquente de France en volume : chaque automne, des paniers d'« orangées » cueillies sur les litières d'aiguilles finissent en troubles digestifs. Un seul regard sous le chapeau tranche définitivement — et il ne demande aucune expertise.
Comment trancher sur le terrain
- 1.Sous le chapeau : des PLIS épais, espacés et fourchus chez la girolle — de VRAIES LAMES fines et serrées chez la fausse. C'est LE critère, sans exception.
- 2.La chair : ferme et fibreuse chez la girolle, molle et sans consistance chez la fausse.
- 3.L'odeur : abricot-mirabelle net chez la girolle, quasi rien chez la fausse.
- 4.L'habitat : au sol dans la mousse pour la girolle, tapis sur aiguilles de pin ou bois pourri pour la fausse.
Critère par critère
| Critère | Girolle | Fausse girolle |
|---|---|---|
| Chapeau | 3 à 10 cm, jaune d'œuf à jaune orangé, d'abord convexe puis en entonnoir à marge sinueuse et irrégulière. | 2 à 8 cm, orange vif à orange brunâtre (plus orange que le jaune d'œuf de la girolle), finement velouté, marge longtemps enroulée. |
| Sous le chapeau | PAS de vraies lames : des plis épais, fourchus et espacés, de la couleur du chapeau, qui descendent longuement sur le pied. C'est LE critère qui élimine la fausse girolle. | VRAIES LAMES minces, serrées, régulièrement fourchues, orange vif, séparables de la chair — contre les plis épais et espacés de la girolle. |
| Pied | Plein, ferme, s'amincissant vers la base, de la même couleur que le chapeau, sans anneau. | Grêle, souvent courbé, orange brunissant à la base, mou. |
| Chair | Blanc jaunâtre, ferme, fibreuse, pratiquement jamais véreuse. | Molle, jaunâtre à orangée, sans consistance — la girolle est ferme. |
| Odeur | Fruitée, d'abricot ou de mirabelle — très caractéristique. | Faible, fongique — sans le parfum d'abricot de la girolle. |
| Habitat | Bois clairs de feuillus et de conifères sur sol acide, souvent dans la mousse, les pentes et les talus frais. Fidèle à ses places d'année en année. | Conifères sur sols acides : litières d'aiguilles, bois pourrissant, souches. Souvent en grandes troupes — là où les vraies girolles poussent isolées dans la mousse. |
Le coin matériel
Pour trancher sur le terrain
Le critère se joue souvent sur quelques millimètres de lame ou de pied, à un endroit où le réseau ne passe plus. Ce qui aide vraiment, à ce moment-là, tient dans une poche.
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