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Rosé des prés ou amanite vireuse ?
En montagne, le champignon blanc de prairie a un sosie qui contient les amatoxines de la phalloïde. L'amanite vireuse est entièrement blanche, sans la teinte verte qui trahit sa cousine, et c'est ce qui la rend redoutable pour qui ramasse des rosés. Deux gestes suffisent, et ils sont les mêmes depuis toujours.
Comment trancher sur le terrain
- 1Les LAMES : ROSES puis BRUN CHOCOLAT chez le rosé, BLANCHES et restant blanches chez la vireuse. Retourner le chapeau, toujours.
- 2La BASE déterrée : simplement charnue chez le rosé, VOLVE BLANCHE MEMBRANEUSE EN SAC chez la vireuse. Ne jamais couper au ras du sol.
- 3Le PIED : lisse chez le rosé, nettement FLOCONNEUX-HÉRISSÉ chez la vireuse.
- 4L'ODEUR : agréable et anisée chez le rosé, ÉCŒURANTE, de miel fané ou de chlore, chez la vireuse.
- 5La règle générale : lames blanches + volve en sac = on ne touche pas, quelle que soit la région.
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Critère par critère
Chapeau
Rosé des prés
4 à 12 cm, blanc à blanc soyeux, convexe puis étalé, marge dépassant légèrement les lames.
Amanite vireuse
5 à 10 cm, BLANC PUR, un peu jaunâtre au centre chez l'âge, longtemps conique puis étalé, à surface légèrement soyeuse et souvent luisante d'humidité.
Sous le chapeau
Rosé des prés
Lames LIBRES, d'abord ROSE VIF, virant au brun chocolat puis au noir, jamais blanches chez l'adulte. Un « rosé » à lames blanches n'est pas un rosé : on jette.
Amanite vireuse
Lames libres, serrées, BLANCHES, restant blanches. Arête finement floconneuse.
Pied
Rosé des prés
Court, blanc, avec un anneau simple et fragile, base NON bulbeuse et SANS volve, à vérifier en déterrant délicatement le pied entier.
Amanite vireuse
8 à 15 cm, blanc, nettement FLOCONNEUX-HÉRISSÉ (comme laineux), anneau blanc souvent déchiqueté et fugace, base renflée engainée dans une VOLVE BLANCHE MEMBRANEUSE EN SAC.
Chair
Rosé des prés
Blanche, rosissant faiblement à la coupe.
Amanite vireuse
Blanche, immuable.
Odeur
Rosé des prés
Agréable, fongique, légèrement anisée.
Amanite vireuse
DÉSAGRÉABLE, écœurante, de miel fané ou de chlore chez l'exemplaire âgé (d'où son nom). Une odeur nauséeuse sur un champignon blanc doit faire reculer.
Habitat
Rosé des prés
Prairies pâturées, pelouses et vergers, souvent en cercles après les pluies orageuses de fin d'été. Jamais en forêt profonde.
Amanite vireuse
Forêts de conifères de montagne sur sol acide, humide et moussu, souvent parmi les myrtilles et les sphaignes. Rarement sous feuillus.
Questions fréquentes
- L'amanite vireuse est-elle mortelle ?
- Oui, exactement comme l'amanite phalloïde : elle contient les mêmes amatoxines. Un seul chapeau peut tuer un adulte. L'hépatite fulminante survient après une latence de 6 à 24 heures, avec une accalmie trompeuse au deuxième jour pendant que le foie se détruit, et la greffe hépatique reste parfois la seule issue.
- Comment reconnaître l'amanite vireuse ?
- Elle est entièrement BLANCHE, lames comprises, avec un pied nettement floconneux-hérissé et une VOLVE blanche membraneuse en sac à la base, qu'il faut déterrer pour voir. Son odeur est désagréable, de miel fané ou de chlore chez l'exemplaire âgé, d'où son nom. Une odeur nauséeuse sur un champignon blanc doit faire reculer.
- Un champignon blanc de prairie est-il forcément un rosé ?
- Non, et c'est la confusion qui coûte le plus cher. Deux gestes suffisent à trancher : regarder la couleur des lames sous le chapeau, roses puis brun chocolat chez le rosé, blanches et restant blanches chez la vireuse, et déterrer la base entière. Lames blanches plus volve en sac, on ne touche pas, quelle que soit la région.
Savoir quand y aller
Une fois le doute levé, reste la question du moment. Le score de pousse croise les pluies des dernières semaines, l'humidité du sol, la température et la saison, ville par ville.
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