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Coulemelle ou lépiote déguenillée ?
Deux grands parasols écailleux qu'on ramasse pour le même plat. La déguenillée n'est pas dangereuse mais elle est moins bonne, mal tolérée par une partie des gens, et elle pousse volontiers sur des sols remaniés où l'on préfère ne rien cueillir. Deux gestes les séparent.
Comment trancher sur le terrain
- 1.Le PIED : nettement CHINÉ comme une peau de SERPENT chez la coulemelle — LISSE ou à peine fibrilleux chez la déguenillée.
- 2.La CHAIR à la coupe : blanche et IMMUABLE chez la coulemelle — ROUGISSANT en ORANGE puis safran chez la déguenillée, surtout dans le pied.
- 3.Les ÉCAILLES : fines et régulières chez la coulemelle — GROSSES et RETROUSSÉES en lambeaux chez la déguenillée.
- 4.L'HABITAT : prairies et lisières pour la coulemelle — composts, remblais et parcs pour la déguenillée.
- 5.Le vrai enjeu est ailleurs : la même vigilance écarte la lépiote brun-incarnat, elle mortelle. Règle des 15 cm, sans exception.
Critère par critère
| Critère | Coulemelle | Lépiote déguenillée |
|---|---|---|
| Chapeau | 10 à 30 cm, d'abord fermé en « baguette de tambour », puis étalé en parasol, crème couvert de grosses écailles brunes, avec un mamelon central sombre. | 8 à 20 cm, blanchâtre à crème, couvert de GROSSES ÉCAILLES BRUNES épaisses et RETROUSSÉES en lambeaux irréguliers (les « guenilles »), avec un disque central brun lisse. Bien plus grossièrement écailleux que la coulemelle. |
| Sous le chapeau | Lames blanches, libres, serrées, restant blanches. | Lames libres, serrées, BLANCHES, ROUSSISSANT au froissement et avec l'âge. |
| Pied | 20 à 40 cm, élancé, chiné de brun comme une peau de serpent, bulbeux à la base, avec un anneau double COULISSANT (il se déplace le long du pied). | 10 à 20 cm, blanchâtre, LISSE ou à peine fibrilleux — PAS de chinure en peau de serpent —, bulbeux à la base, avec un anneau épais et COULISSANT. |
| Chair | Blanche, mince, souple dans le chapeau, fibreuse dans le pied. | Blanche, ROUGISSANT franchement en ORANGE puis rouge safran à la coupe, surtout dans le pied. C'est le critère de l'espèce. |
| Odeur | Douce, de noisette. | Faible et agréable, un peu de champignon de couche. |
| Habitat | Prairies, lisières, clairières herbeuses, bords de chemins et pâturages, souvent en groupes ou en cercles, jusqu'en moyenne montagne. | Sols riches et remaniés : composts, remblais, parcs, jardins, lisières de plantations, bords de chemins. Souvent en groupes ou en ronds. |
Le coin matériel
Pour trancher sur le terrain
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